Заготовить томатный сок можно десятками способов. Но суть не в том, как его получить, а в том, что в него добавить. Есть один незаметный компонент, который превратит обычный сок в густой, насыщенный и совершенно уникальный.
Как выжать из томатов максимум
Даже с соковыжималкой выход сока из 10 кг помидоров может разочаровать. Вот где пригодится маленькая хитрость. Оставшийся жмых с семенами не стоит выбрасывать. Его нужно несколько минут проварить, чтобы размягчить, а затем протереть через сито. Эта нехитрая операция подарит ещё пару литров густой, ценной мякоти.
Секретный компонент для вкуса и густоты
Пока жмых варится, через соковыжималку пропускают сочный красный болгарский перец. Его сок сливают к томатному. Никто и никогда не угадает этот ингредиент в готовом продукте, но именно он отвечает за насыщенный вкус и приятную, плотную структуру. Сок перестаёт быть водянистым, но при этом не теряет чистого томатного характера.
Финальные штрихи: стерилизация и специи
Пока сок с добавленной мякотью и перцем слегка уваривается, стерилизуют банки. Горячий сок полезно пюрировать блендером — так он станет однородным, гомогенизированным, и его приятнее пить. Соль добавляют по вкусу, примерно полчайной ложки на литр. Сахар — дело личное, многие обходятся без него. Для пикантности можно добавить в кастрюлю пару лавровых листов, которые потом обязательно извлекают. Готовый сок разливают по стерильной таре максимально горячим, укутывают и оставляют до полного остывания. Получается именно тот самый сок — густой, настоящий и без всяких намёков на пастеризованную магазинную продукцию.
