Квашеная капуста — это не просто блюдо, а настоящая находка для любителей здоровой пищи.
Рецепты квашения существуют в большом количестве, но классический способ, проверенный временем, остается наиболее популярным. Речь идёт о капусте, приготовленной по ГОСТу 1958 года, где используется лишь соль, без добавления сахара. В этом рецепте сладость капусты раскрывается сама по себе, что делает её поистине вкусной.
Процесс приготовления довольно прост и состоит всего из десяти шагов, что позволяет даже новичкам в кулинарии легко справиться с задачей.
Ингредиенты
- 2 головки белокочанной капусты
- 4 моркови
- 6 столовых ложек соли
Первый этап — подготовка капусты. Сначала нужно удалить верхние листья и оставить чистые, которые пригодятся позже. Затем капусту нашинковать. Размер нарезки может варьироваться в зависимости от предпочтений, будь то крупные или мелкие кусочки.
Следующий шаг — морковь. Её необходимо тщательно вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке. После этого капусту и морковь стоит соединить в большом тазу или ведре, чтобы было удобно перемешивать.
На каждый килограмм овощей добавляется по столовой ложке соли. Если капусты и моркови 6 килограммов, то потребуется 6 столовых ложек соли. Важно хорошо перемешать и обмять овощи, чтобы они начали выделять сок.
Шоколадная колбаса: сладкое лакомство родом из СССР
После этого овощи помещаются в одно ведро. Необходимо следить, чтобы ёмкость была достаточно большой, так как во время квашения капуста будет выделять много сока. Оставленные в начале листья капусты накрывают сверху, чтобы защитить овощи от доступа воздуха, предотвращая их потемнение.
Следующий шаг — накрыть капусту перевёрнутой тарелкой и установить гнёт. В качестве груза подойдет трёхлитровая банка с водой. Каждый день нужно протыкать капусту деревянной палочкой, чтобы выпустить воздух. Квашение происходит в прохладном месте и занимает около десяти дней.
По истечении этого времени капуста будет готова, и её можно подавать на стол. Такой способ приготовления позволяет насладиться по-настоящему вкусным и хрустящим блюдом, которое станет отличным дополнением к любому застолью. Квашеная капуста по рецепту из СССР — это не просто еда, а часть культуры, которая продолжает радовать своим вкусом и полезными свойствами.
