Легендарный пирог "3 стакана" по старому советскому рецепту. Невероятно вкусно

Есть рецепты, которые живут дольше, чем любая кулинарная мода. Они передаются шепотом на кухне, записываются в засаленные тетрадки и работают безотказно. Пирог «3 стакана» — именно из этой категории. Простейший советский рецепт, проверенный годами и поколениями. Его главный фокус — абсолютная свобода от весов. Всё, что нужно — это один и тот же гранёный стакан. Никаких граммов, килограммов и кухонных апокалипсисов.

Мудрость в простоте: магия гранёного стакана
Суть до абсурда проста: берётся три сыпучих ингредиента, каждый — ровно по одному стакану. Манная крупа, сахарный песок и пшеничная мука. К ним — щепотка соды, которую не нужно гасить. Вот и вся сухая часть. Гениальность в том, что стакан выступает идеальным пропорциональным мерником, исключая любую возможность ошибиться. Этот простейший советский рецепт построен на принципе «включил голову — выключил панику». Идеально для тех, у кого с кулинарией отношения «на вы».

Начинка: правило одной морковки (или яблока)
Классический вариант — морковная. Но тут открывается пространство для манёвра, о котором и гласит проверенная годами мудрость: начинки можно менять, ориентируясь на сезон и содержимое холодильника. Яблоки, натёртые на тёрке, тыква, даже слегка размороженные ягоды. Бабушки в сезон яблочного спаса делали именно яблочную версию — и она была не менее восхитительной. Сегодня же возьмём за основу морковь — сочную, сладкую, яркую.

Алхимия сухого теста: где спрятана влага
Самый парадоксальный момент для новичка: в миске — только сухая смесь, никаких яиц, молока или масла. Возникает законный вопрос: как это превратится в пирог? Секрет в начинке. Измельчённая (на тёрке или в блендере) свежая морковь даст достаточно сока, чтобы пропитать манку и муку. В духовке произойдёт магия: сухие слои вберут в себя морковную влагу и аромат, превратившись в нежную, слегка рассыпчатую текстуру. Это и есть сердце рецепта, проверенного годами.

Сборка: игра в слоёный колодец
Форму смазать маслом. Дальше — действовать, как при строительстве песочного замка. Первый слой — часть сухой смеси. На него — равномерный слой измельчённой моркови. Потом снова сухая смесь, снова морковь. И так до самого верха, завершив «сухим» плащом. Сверху можно положить несколько кусочков сливочного масла для румяной корочки, а можно и без него. Пирог готовится сам, ваша задача — лишь сложить его, пишет автор дзен-канала Почавкаем | Рецепты.

Итог: полчаса в духовке на 160 градусах
Духовку разогреть до 160°C. При такой умеренной температуре пирог равномерно пропечётся, а манка успеет набухнуть. Через 25-30 минут на кухне поплывёт тот самый, ни с чем не сравнимый аромат — ностальгический, простой и дразняще вкусный. Дать немного остыть в форме, а потом можно резать. Получается нечто среднее между пирогом и нежным пудингом.

Вот и весь легендарный пирог «3 стакана». Простейший советский рецепт, который выручит, когда гости на пороге, а вдохновение на нуле. Проверено годами, миллионами стаканов и довольных урчаний живота. Обязательно попробуйте — не пожалеете ни одной потраченной минуты.