Приготовление домашнего кваса — процесс удивительно простой, а результат превосходит все ожидания. Этот искристый напиток с гармоничным балансом сладости и кислинки, с насыщенным хлебным ароматом становится идеальным спасителем в жару и лучшей основой для традиционной окрошки.
Что нужно для приготовления:
- 3 л кипячёной воды.
- 400 г ржаных сухарей.
- 150 г сахарного песка.
- 7 г быстрорастворимых дрожжей.
- 1 ч.л. лимонной кислоты.
- 10-15 изюмин.
- 1 ст.л. растворимого цикория (опционально).
Основа основ: правильные сухари
Секрет успешного кваса кроется в грамотном подборе хлебной основы. Идеальная композиция — смесь обычного бородинского и ржаного хлеба. Нарезанный аккуратными кубиками хлеб поджарьте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут до золотистого оттенка. После Подготовленные пересыпьте сухари в чистую трёхлитровую банку.
Создание вкусового букета
К хлебной основе добавляем:
- Кристаллический сахар для сбалансированной сладости.
- Цикорий (по вкусу) для придания глубины вкуса.
Залейте смесь кипятком, перемешайте и оставьте до охлаждения до температуры тела (около 35°C). В тёплую жидкость добавляем:
- Лимонную кислоту для яркости вкуса.
- Сухие дрожжи для активации брожения.
- Немытый изюм (10-15 ягод) — природный катализатор процесса.
Тонкости брожения
Ёмкость накрываем многослойной марлей и помещаем в тёплое место. Для ускорения процесса можно укутать банку кухонным полотенцем. Оптимальное время брожения — от 3 часов до ночи. Готовый напиток процеживаем через марлю или мелкое сито, разливаем по бутылкам с плотными крышками и даём охладиться.
Не выбрасывайте оставшуюся гущу после фильтрации — она послужит отличной закваской для следующей партии. Готовый квас обладает приятной натуральной газированностью, поэтому открывать бутылки следует с осторожностью.
Полученный напиток порадует:
- Насыщенным хлебным ароматом.
- Игристой текстурой.
- Тонкой кислинкой.
- Умеренной сладостью.
Этот проверенный рецепт домашнего кваса станет вашим любимым летним напитком, который полюбят все члены семьи. Натуральный состав, необыкновенный вкус и простота приготовления — три причины попробовать его уже сегодня!
