Магазинное не признаю, пеку только сама печенье "Курабье": самые доступные продукты и печётся быстро
Аромат этого печенья — один из столпов счастливого детства. Нежное, тающее во рту, с капелькой кисловатого джема — идеальное «Курабье» создает атмосферу уюта без лишних усилий. Вопреки мнению, что магазинное лучше, домашнее всегда выигрывает. Тем более, когда рецепт требует самых простых продуктов, а процесс отнимает минимум времени.
Основа основ: замешиваем правильное тесто
Все начинается с мягкого сливочного масла. Его нужно просто оставить на столе на пару часов, никаких микроволновок! К маслу высыпается сахарная пудра с щепоткой соли — эта комбинация перетирается ложкой в однородную кремовую массу. Дальше в игру вступают яйца: одно целое и два желтка. После тщательного перемешивания наступает черед муки. Просеиваем ее в массу частями, аккуратно замешивая мягкое и пластичное тесто. Здесь главное — не переборщить. Муки может уйти чуть больше или меньше, ведь яйца и мука у всех разные. Тесто должно получиться нежным и едва липнуть к рукам. Если липнет — подсыпаем еще немного муки.
Волшебство форм и оттисков
Самый творческий этап — формовка. Тесто делят на небольшие шарики весом граммов по 30. Чтобы придать печенью тот самый аутентичный вид с узором «солнышко», используют деревянные формы. Форму предварительно припыляют мукой, стряхивают излишки, затем внутрь помещают шарик теста, слегка придавливают — и вот на поверхности уже отпечатан четкий узор. Печенье легко выходит из формы и отправляется на противень, застеленный пергаментом. Для тех, кто хочет разнообразия, существуют и фигурные скалки с орнаментом, которые превращают пласт теста в настоящее полотно с узорами.
Финальный аккорд: выпечка и украшение
Духовку заранее разогревают до 180 градусов. Печенье выпекается всего 15–17 минут до легкого румянца по краям. Готовому «Курабье» дают полностью остыть на решетке. Только тогда центр каждого печенья заполняют джемом. Идеально для этого подходит кондитерский мешок, но можно обойтись и чайной ложкой. Ежевичный, абрикосовый, смородиновый — выбор зависит только от личных предпочтений. В результате получается то самое, идеальное «Курабье»: рассыпчатое, в меру сладкое и безумно вкусное.