Настоящая слабосоленая селедка — это не та, что продается в масле в пластиковых контейнерах. Это та, что пахнет морем, а не консервантами, и тает во рту. Оказывается, превратить замороженную скромницу в царскую закуску проще простого. И дешевле: килограмм замороженной сельди обходится чуть ли не в 160 рублей, а на выходе получается продукт ресторанного уровня.

Секрет в рассоле: быстрый и пряный посол
Весь фокус — в правильном рассоле. На литр воды берется 3 столовые ложки соли и 1,5 столовые ложки сахара. Эта пропорция — золотой стандарт для малосольной рыбы. Сахар не делает ее сладкой, он просто раскрывает и балансирует вкус. В кипящую воду с солью и сахаром добавляют душистый перец (2 горошины), черный перец (½ чайной ложки) и пару лавровых листов. Рассолу дают остыть — это важно.
Магия за две ночи
Рыбу размораживают, потрошат, отрезают голову и хвост. Удобнее солить ее целиком, так она остается сочнее. Тушки укладывают в бану или контейнер, заливают холодным рассолом и оставляют при комнатной температуре всего на час. За это время процесс запускается. Потом банку убирают в холодильник на 1-2 дня. И все. Дальше — чистая магия. Через 48 часов получается невероятно нежная, ароматная селедка, по вкусу напоминающая иваси. Подавать с черным хлебом и лучком — объедение.
Бонус: не только вкусно, но и полезно
Такая рыбка — это еще и кладезь пользы. В Швеции даже есть поговорка: «Сельдь на столе, врач — в стороне». В ней много омега-3 жирных кислот, полезных для сердца и сосудов, и витамина D, который критически важен для памяти, особенно в пожилом возрасте. Так что это тот редкий случай, когда вкуснота идет рука об руку с огромной пользой для организма.