Холодец из курицы — это не только традиционное блюдо для праздничного стола, но и отличная закуска, которую можно готовить в любое время года. В последнее время близкие стали настойчиво просить меня готовить холодец не только на торжества.
А я с удовольствием иду им навстречу. Этот рецепт не только простой, но и весьма экономичный. Почему бы не порадовать свою семью.
Для приготовления холодца потребуется всего несколько ингредиентов. Я использую 1,6 кг курицы, две средние луковицы, одну морковь, 30 г желатина и 2 литра воды. Соль, черный перец и лавровый лист добавляются по вкусу, а чеснока достаточно взять половину головки.
Процесс приготовления начинается с того, что курицу заливаю холодной водой и ставлю на огонь. После закипания варю несколько минут, затем сливаю воду и промываю мясо вместе с кастрюлей. Это помогает избавиться от лишнего жира и примесей.
Курицу помещаю в чистую кастрюлю, заливаю водой так, чтобы мясо было покрыто примерно на 2 см, и снова довожу до кипения. В этот момент снимаю пенку, чтобы бульон был прозрачным. В бульон добавляю одну морковку и две луковицы в шелухе — это придаст холодцу красивый золотистый цвет.
После 30 минут варки убираю морковь, а через полчаса вынимаю лук, добавляю лавровый лист и нарезанный чеснок. Если нужно, немного досаливаю и продолжаю варить до готовности курицы. Когда мясо готово, вынимаю его из бульона, даю немного остыть и отделяю от костей и кожи. Мясо нарезаю мелкими кусочками, а бульон процеживаю через марлю.
Затем в миске растворяю желатин в небольшом количестве теплого бульона и ставлю в микроволновку, нагревая по 10-15 секунд, пока он не растворится полностью. После этого добавляю желатин к остальному бульону и тщательно перемешиваю.
Теперь остается только разложить мясо по формам, залить бульоном и убрать в холодильник до полного застывания. Получается отличный холодец, который порадует домашних не только на праздники, но и в будние дни. Этот бюджетный рецепт позволяет наслаждаться вкусным блюдом без лишних затрат и хлопот.
