Можно смело брать и на новогодний стол: Роскачество нашло лучшую сырокопчёную колбасу
Эксперты Роскачества провели тщательное исследование сырокопчёной колбасы, сосредоточившись на популярной «Брауншвейгской». Результаты исследования становятся особо актуальными в преддверии Нового года, когда колбаску ставят и на новогодний стол.
А результаты оказались весьма интересными, и теперь можно смело добавлять эту колбасу на праздничный стол.
В ходе анализа было проверено 29 торговых марок, произведённых в разных уголках России, от Астрахани до Санкт-Петербурга. Исследование охватило 76 показателей качества и безопасности, включая наличие антибиотиков и канцерогенов. Удивительно, но ни один из образцов не соответствовал строгим требованиям Российского знака качества, однако большинство колбас оказались безопасными для здоровья.
Среди лучших производителей, чья «Брауншвейгская» колбаса получила высокие оценки, выделяются «Рублевский», «Клинский» и «Мясницкий ряд». Колбаса от этих производителей продемонстрировала наилучшие органолептические характеристики, хотя и имела некоторые недостатки, такие как несоответствующая степень измельчения шпика или кислый привкус.
На что стоит обратить внимание? Эксперты отметили, что в исследованных образцах не было обнаружено опасных бактерий и превышений по содержанию антибиотиков. Однако в некоторых случаях были найдены нитраты, что может вызывать беспокойство. Тем не менее в целом колбасы оказались чистыми от тяжелых металлов и пестицидов.
Качество «Брауншвейгской» колбасы зависит от традиционных методов производства, которые включают ферментацию мяса и длительное копчение. В этом процессе важную роль играют стартовые культуры, которые помогают избежать патогенных микроорганизмов. Некоторые производители, к сожалению, не указали наличие этих культур на упаковке, что является нарушением.
В итоге, несмотря на некоторые недостатки, «Брауншвейгская» колбаса от «Рублевского», «Клинского» и «Мясницкого ряда» остаётся отличным выбором для новогоднего стола. Сочетание качественного мяса, традиционных рецептов и современных технологий делает эти продукты безопасными и вкусными. В этом году можно смело радовать близких деликатесами, которые прошли строгий контроль и получили высокую оценку экспертов.