Муки нет, одна белая пыль: в Роскачестсве назвали марки популярной муки, которая попала в черный список - такую не берите даже со скидкой

Пшеничная мука высшего сорта — тот самый продукт, который есть на каждой кухне. Из нее пекут хлеб, готовят пельмени и блинчики. Но за привычной упаковкой скрывается целая история качества, нарушений и строгих проверок. Оказывается, ситуация с российской мукой стабильна, а большинство образцов соответствуют высоким стандартам.

Безопасность прежде всего: итоги масштабной проверки
Рынок муки высшего сорта в России можно считать безопасным. К такому выводу пришли эксперты после веерного исследования 2023 года, охватившего 75% рынка. Половина проверенных торговых марок претендует на российский Знака качества. Нарушения носят скорее формальный характер: некорректная маркировка у «Сарептской мельницы», «От мельника», «Алейки» и «Мелькомбинат № 3», несоответствие по клейковине у «Рязаночки». Для справки: из 450 проанализированных показателей 397 были посвящены остаточному содержанию пестицидов.

Динамика качества: от картофельной болезни к стабильности
Если сравнить с проверкой 2016 года, прогресс очевиден. Тогда три из 25 образцов не соответствовали требованиям безопасности — в них обнаружили споры картофажной палочки, вызывающей «картофельную болезнь» хлеба. Семь товаров имели посторонний запах и неестественный вид, хотя производители заявляли о соответствии ГОСТу. Лидерами того времени стали «Французская штучка», Makfa, «Алейка» и «Экстра».

Лидеры рейтинга: кто претендует на Знак качества
По итогам последнего исследования в список самой качественной пшеничной муки вошли «Французская штучка», «Белый терем», «Макфа», «Селяночка», «ВкусВилл», «С.Пудовъ», «Старооскольская», «Бело-нежная», «Пышечка» и «Ситно». Окончательное решение о присуждении Знака качества будет принято после технического аудита производств.

Выбор качественной пшеничной муки перестает быть лотереей. Достаточно обращать внимание на проверенные бренды — и можно быть уверенным в результате выпечки.