Мясной клей в пачке: Роскачество озвучило худшие бренды творога
Творог – символ чего-то правильного, здорового, почти сакрального. Его дают детям, едят на диетах, рекомендуют врачи. Но что, если внутри белоснежной пачки скрывается совсем не идиллия? Последняя проверка Роскачества вскрыла неприглядные детали. Оказалось, что в твороге некоторых марок можно найти не только молочные бактерии, но и кое-что поинтереснее. Например, компонент, печально известный как «мясной клей».
Что не так с творогом? Результаты, которые настораживают
Эксперты взяли на изучение 21 бренд творога 5% жирности. Картина получилась пёстрой. Хорошие новости: есть абсолютно добросовестные производители. Плохие: есть и те, кто играет в опасные игры с качеством. В твороге марок «Свежее завтра» и «Славянские кружева» обнаружили микробную трансглутаминазу. Это и есть тот самый фермент, который в мясной промышленности склеивает обрезки в единый стейк. В молочной продукции он используется для улучшения текстуры, связывания влаги и, как следствие, – для увеличения выхода продукта из того же количества молока. Дешевле, выгоднее. Но безопасность его регулярного употребления в пищу не доказана.
Закон, мифы и реальность: можно ли это использовать?
Здесь начинается область полутонов. Прямого запрета на использование трансглутаминазы в твороге в технических регламентах Таможенного союза нет. Однако её применение должно быть указано в составе. И вот тут – фокус. Часто её не указывают. А значит, потребитель даже не догадывается, что ест продукт, обработанный «клеем». Роскачество расценивает её наличие без маркировки как нарушение. Это обман. Покупатель платит за натуральный творог, а получает продукт, модифицированный ферментом.
И это ещё не всё. В твороге с одного из столичных рынков нашли кишечную палочку – верный признак антисанитарии. У ряда других брендов («Вкуснотеево», «Можайский», «Коровка из Кореновки») превышено содержание дрожжей и плесени. А у семи марок, включая «Село Зеленое» и «Рузское молоко», не дотянуло до нормы количество живых молочнокислых бактерий. То есть, потенциальная польза – под большим вопросом.
Кто оказался лучшим, а кого стоит обходить стороной?
На вершине рейтинга с высокими баллами расположились «Талицкий», «Домик в деревне» и «Простоквашино». Их творог соответствовал всем стандартам безопасности и качества. А вот список аутсайдеров, помимо упомянутых с «мясным клеем», пополнили «Нытвенский маслозавод», «Ярче!», «Сметаево», «Экомилк» и «ЭкоНива». Полный список есть в открытом доступе на сайте Роскачества.
Что делать потребителю? Совет на будущее
Паниковать не стоит. Но включить разумную осторожность – необходимо. Во-первых, можно ориентироваться на результаты таких проверок. Во-вторых, стоит смотреть не только на срок годности, но и на состав. Если творог позиционируется как классический, в нём должно быть только молоко и закваска. Всё остальное – уже повод задуматься. И помните, что низкая цена часто достигается за счёт упрощения технологии. А упрощение, как выяснилось, иногда принимает очень странные формы. Вплоть до «мясного клея» в вашей творожной запеканке.