Свежий, белёсый, аппетитный — творог кажется эталоном здорового питания. Его дают детям, едят на диетах и считают совершенно безопасным. Но недавняя проверка Роскачества вскрыла неприглядные детали. Оказалось, что не каждый творог на полке магазина заслуживает места на вашем столе. Некоторые образцы лучше обходить стороной.
Запрещённый фермент: творог-«франкенштейн»
Самое тревожное открытие — находка в твороге марок «Свежее завтра» и «Славянские кружева» трансглютаминазы. Этот фермент — своего рода «молочный клей». В мясной промышленности его используют для склеивания обрезков в единый кусок, но в производстве молочных продуктов он запрещён. Зачем он в твороге? Вероятно, чтобы скрепить массу, улучшить консистенцию и скрыть недостатки исходного сырья. Потребление такого продукта — лотерея с непредсказуемыми последствиями для здоровья, пишет источник.
Кишечная палочка и плесень: незваные гости
На Даниловском рынке в Москве творог и вовсе преподнёс сюрприз — в нём обнаружили кишечную палочку. Этот микроорганизм — частый виновник серьёзных пищевых отравлений. В других образцах специалисты нашли превышение по плесени и дрожжам. Это говорит о нарушении санитарных норм на производстве, неправильном хранении или просроченном сырье. Для молочного продукта такие показатели просто недопустимы.
Пустой творог: где же польза?
Главная ценность творога — живые молочнокислые бактерии. Они нормализуют пищеварение и приносят реальную пользу кишечнику. Проверка показала, что у целой группы популярных марок («Село Зеленое», «Рузское молоко», «Кубанский молочник» и других) содержание этих бактерий оказалось крайне низким. Фактически, вы покупаете безжизненную белковую массу, польза от которой близка к нулю. Это «пустой» творог, который не оправдывает своего названия.
На кого можно положиться
Среди мрачной картины нашлись и лидеры. Творог марок «Талицкий», «Домик в деревне» и «Простоквашино» получил государственный Знак качества. Это значит, что их продукция прошла жёсткую проверку по всем параметрам: безопасность, состав, соответствие заявленным характеристикам. Вывод прост: стоит пересмотреть свои привычки и сделать выбор в пользу проверенных производителей, даже если их продукт чуть дороже. В случае с творогом экономия может выйти боком.
