Кто бы мог подумать, что нежный сливочный сыр можно сделать из того, что всегда под рукой. Никаких сложных заквасок и специального оборудования. Весь секрет — в ряженке и сметане. Получается тот самый вкус, за который в магазине просят немалые деньги.
Волшебное превращение: из напитка в сыр
Основа — литр ряженки и 500 граммов сметаны. Жирность выбирайте под свои предпочтения: чем выше, тем нежнее и гуще результат. Всё это смешивается в глубокой миске. Сюда же — мелко нарубленная зелень, соль, maybe чеснок или паприка для пикантности. Всё тщательно перемешивается до однородности.
Главный этап: отделение сыворотки
Дуршлаг выстилается марлей в три слоя. В него перекладывается будущий сыр. Сверху — ещё пару слоёв марли. Теперь нужно терпение. Оставьте стекать на 2–3 часа. Через первый час можно положить сверху небольшой груз — так сыворотка отделится быстрее.
Через 5–6 часов в марле останется нежная, плотная сырная масса. По консистенции и вкусу — почти полный аналог «Филадельфии». Идеально для бутербродов, канапе или в качестве самостоятельной закуски. Просто, дёшево и без обмана.
