Поток отдыхающих в Абхазию превысил полмиллиона человек. Каждый из них хотя бы раз задавался вопросом о том, что же именно подают на тарелке под видом национального блюда. Вопрос питания в поездке всегда стоит остро — диеты, детские меню, простое нежелание столкнуться с отравлением. Романтичное название «Страна Души» моментально блекнет при виде несвежего завтрака в отеле.
Гастрономический туризм считается лучшим способом познакомиться с культурой. Местная кухня рассказывает о народе больше, чем любые учебники истории. Воспоминания о первой поездке в Абхазию часто сводятся к восторженным рассказам о мамалыге и невероятно вкусном сыре. Реальность же может оказаться несколько иной при ближайшем рассмотрении.
Питание в отельных столовых и городских кафе сложно назвать уникальным. Стандартный набор: каши на завтрак, макароны и котлеты на обед. Всё как в обычной столовой где-нибудь в российском городе. Объяснение простое — значительный объем продуктов везут из Краснодарского края, закупая на оптовых базах Сочи. Логистика напрямую влияет на конечную цену и свежесть. Собственного производства в необходимых масштабах нет, поэтому низкой стоимости ждать не приходится, особенно в разгар сезона, пишет автор дзен-канала Под зонтиком .
Настоящее погружение в кухню начинается в апацхе — национальном ресторанчике, где еду готовят на открытом огне. Цены здесь приятно удивляют на фоне российских. Высоки шансы попробовать мясо и сыр местного происхождения, ведь коров в республике достаточно. Правда, некоторые местные жители неохотно признают, что сырный продукт иногда везут из соседней Грузии. Мамалыга с сыром, мясо с аджикой и соленья — обязательная программа, которую сложно испортить.
Отдельная история — уличная еда. Шашлык, форель, кукуруза. Критерий выбора один — очередь и открытая кухня. Поставки свежей рыбы и мяса видны невооруженным глазом. Местные торговцы дорожат репутацией, понимая, что туристы возвращаются из года в год. Их философия проста: зачем обманывать, если можно честно продавать качественное.
Совершенно иначе обстоят дела в так называемых «дворах» — Сырных, Винных, Медо-вых. На дегустации предлагают один продукт, а на продажу идут суррогаты. Классический случай: пара накупила вина и сока в подарок родным, а дома обнаружила полное несоответствие вкуса. Эмоциональная покупка обернулась выброшенными деньгами и испорченным настроением. Жаль, но практика обмана — печальная реальность для многих туристических мест.
С напитками и сухофруктами ситуация неоднозначная. Натуральные соки и компоты из фейхоа в кафе — норма, сырья хватает. А вот чай, продаваемый под видом краснодарского, почти всегда оказывается ароматизированным китайским продуктом. Зато вяленая хурма — тот самый authentic product, который можно покупать смело. Ее производят здесь же.
Общий вывод прост. Ситуация с продуктами в Абхазии не критичная, но требует включения головы. Да, многое везут из России, но есть и своё — мясо, фрукты, орехи, рыба. Секрет удачного отдыха — в тщательном выборе места питания и здоровом скептицизме при покупке «гостинцев». Так что в следующий раз, услышав восторги о местной еде, стоит копнуть глубже. За ними может скрываться как настоящий вкус Страны Души, так и умелый маркетинг. Кстати, если передумаете покупать очередную баночку «меда», ее всегда можно свернуть в трубочку и засунуть в карман. На всякий пожарный.
