Научилась печь пирожки, воздушные как пух и дети просят их ежедневно - скорее записывайте рецепт

Есть рецепты, которые похожи на спасательный круг. Вот и этот рецепт теста для пирожков — именно такой. Простой до гениальности, надежный как скала. Оно никогда не подводит, выходя воздушным, мягким и послушным даже у тех, кто давно не брался за выпечку. Секрет в его универсальности: с ним можно не бояться экспериментов с начинкой.

Основа основ: тесто, которое прощает ошибки
Главный страх любой хозяйки — неправильно замесить тесто. Здесь этот страх растворяется. Мука, немного масла, щепотка соли и сахара для баланса, сухие дрожжи и яйцо. Теплая вода делает свое дело, а дальше — магия времени. Поставил в теплое место и забыл. Никакого лишнего телодвижения. Оно подходит таким пушистым, надутым шариком, который так и просится в руки.

Начинка: дело вкуса и настроения
В этот раз — классика жанра. Нежное картофельное пюре, а в нем — лук, обжаренный до прозрачности на сливочном масле. Эта комбинация создает тот самый вкус из детства, пахнущий уютом и спокойствием. Но никто не мешает сделать начинку с капустой, яйцом и зеленью или с мясным фаршем. Тесто примет любую.

Процесс, который лечит душу
Делить подошедшее тесто на порционные шарики — это отдельное удовольствие. Раскатываешь не слишком тонко, кладешь ложку начинки и защипываешь края. Этот ритуал успокаивает. Смазать сверху желтком для румяной, глянцевой корочки — последний штрих. Духовка, разогретая до 180 градусов, сделает всё сама минут за двадцать. И вот оно — счастье, которое можно потрогать. Аромат, ради которого стоит жить.