Свинина — мясо вкусное и популярное, но далеко не каждую ее часть можно считать безобидной для здоровья. Диетологи единодушны: существует отрезок туши, регулярное потребление которого сравнимо с бомбой замедленного действия. Речь идет о свиной череве, особенно ее жирной части. Это именно самая опасная часть свинины, которую стоит если не исключить, то строго ограничить.
Почему черева так вредна? Разбираем по полочкам
Опасность черевы не миф, а суровая реальность, основанная на ее составе. Все дело в запредельном количестве насыщенных жиров и холестерина. Именно этот коктейль делает ее такой коварной. Насыщенные жиры активно повышают уровень «плохого» холестерина в крови. Последствия печальны: возрастают риски развития атеросклероза, инфарктов и инсультов.
Высокая калорийность продукта — еще один минус. Систематическое употребление ведет к набору лишнего веса и ожирению. А некоторые исследования связывают чрезмерную любовь к красному жирному мясу с повышенным риском возникновения онкологии, в частности, рака толстой кишки.
Достойная альтернатива: чем заменить череву
Полностью отказываться от свинины не обязательно. Нужно просто делать осознанный выбор в пользу более постных и безопасных частей. Вырезка — бесспорный лидер. Это самая нежная и маложирная часть, идеальная для диетического питания. Лопатка содержит значительно меньше жира, чем брюхо, и подходит для тушения и запекания. Окорок — еще один прекрасный вариант для приготовления вкусных и относительно безопасных блюд.
Как минимизировать вред
Даже постные куски требуют грамотного подхода. Перед готовкой всегда стоит удалять видимый жир. Выбирайте щадящие методы тепловой обработки: запекание, тушение или варку на пару. Ограничьте потребление жареной свинины с хрустящей корочкой. И главное правило — всегда сочетайте мясо с большим количеством свежих овощей и зелени. Клетчатка поможет пищеварению и нейтрализует часть негативных эффектов.
