Не грибы, а настоящее объедение. Стоит поставить тарелку на стол — и через пару минут в ней пусто. Закусочные грибы шампиньоны быстрого приготовления разлетаются быстрее семечек. Кажется, что приготовлено с запасом, но гости вряд ли оставят хоть один.
Подготовка грибов
Шампиньоны требуют минимального ухода. Достаточно промыть, убрать верхнюю кожицу с шляпок, если она кажется грубой. Крупные экземпляры лучше разрезать пополам или даже на четвертинки — так они быстрее пропитаются маринадом. Мелкие можно оставить целыми, чтобы на столе они смотрелись аккуратными шариками.
Маринад — основа вкуса
В кастрюле закипает вода. Сюда же отправляются соль и сахар, пара щепоток перца горошком, кориандр, гвоздика и лавровый лист. Всего несколько минут кипячения — и специи начинают работать, отдавая свой аромат. Именно на этом этапе рождается тот самый вкус, ради которого грибы потом и хвалят.
Отваривание грибов
В бурлящий маринад погружаются шампиньоны. Достаточно 10 минут на среднем огне. За это время они слегка осядут, уменьшатся в объёме и впитают аромат пряностей. После этого огонь можно смело выключать и дать им постоять, пока готовится заправка.
Заправка с овощами и зеленью
В отдельной миске соединяются простые, но яркие ингредиенты: петрушка, болгарский перец, паприка, молотый перец и немного растительного масла. Смесь получается красочной и ароматной. Именно она придаёт шампиньонам пикантность и превращает их в полноценную закуску, а не просто в маринованные грибы.
Финальный штрих
Грибы шумовкой перекладываются в глубокую чашу. Сюда же идёт заправка и несколько половников маринада. Всё тщательно перемешивается, чтобы каждый кусочек пропитался ароматами.
Время настояться
Терпение — главный секрет. Грибы вместе с маринадом и овощами укладываются в стеклянную или эмалированную ёмкость, остужаются и убираются в холодильник. Минимум 10–12 часов, лучше — ночь. И тогда закусочные грибы шампиньоны быстрого приготовления становятся именно такими, какими должны быть: пряными, слегка острыми, сочными.
Подача к столу
Подавать можно как холодную закуску. Они отлично дружат с картошкой — жареной, отварной или запечённой. Идут в пару к мясу, рыбе или к простому кусочку хрустящего хлеба. Главное — приготовить побольше, иначе точно не хватит.
Ингредиенты
- шампиньоны — 1 кг
- вода — 500 мл
- соль — 1 ст. л.
- сахар — 1 ст. л.
- перец чёрный горошком — 1 ч. л.
- кориандр — 1 ч. л.
- гвоздика — 6–7 бутонов
- лавровый лист — 2 шт.
- чеснок — 2–3 зубчика
- уксус 9% — 4 ст. л.
- петрушка — 20 г
- красный сладкий перец — 1 шт.
- паприка — 1 ч. л.
- чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
- растительное масло — 4–5 ст. л.
Итог
Простые шаги, доступные ингредиенты — и в итоге получается закуска, которая выигрывает любую вечеринку. Закусочные грибы шампиньоны быстрого приготовления — это рецепт, который стоит повторять снова и снова.
