Не проверила этот признак — и фрукты пришлось выбросить: вот на какую деталь нужно сразу смотреть
Самые вкусные фрукты не кричат о себе. Они просто пахнут. И лежат спокойно — без блеска, как с картинки, но с живым ароматом. Разница между сезонной черешней и той, что привезли за тысячи километров, чувствуется сразу. В сезон плоды не нужно «дотягивать» — они уже набрали вкус, солнце и сок.
Сезон — главный ориентир
Летняя клубника пахнет даже через прилавок. Зимние цитрусовые — сочные и яркие. А вот несезонные фрукты часто выглядят идеально, но на вкус водянистые. Чем короче путь от сада до магазина, тем выше шанс получить максимум витаминов и нормальную текстуру.
Что выдает спелость
Цвет должен быть естественным и насыщенным: бананы — жёлтые, апельсины — оранжевые, клубника — тёмно-красная. Но одного цвета мало. Спелый плод пахнет. Если аромат почти отсутствует, скорее всего, фрукт сорвали рано.
Плотность тоже важна. Яблоки и груши должны быть твёрдыми, персики и сливы — упругими, но не каменными. Слишком мягкие участки, вмятины, трещины — повод отложить плод обратно.
Обратите внимание на плодоножку. Зелёная и свежая говорит о недавнем сборе. Сухая и сморщенная — о том, что фрукт лежит давно.
Плесень и скрытые проблемы
Ягоды особенно уязвимы. В пластиковой упаковке плесень распространяется быстро. Перед покупкой стоит аккуратно встряхнуть контейнер и посмотреть, нет ли подпорченных экземпляров. Плесень нельзя просто срезать — такой продукт уже небезопасен.
Коричневые пятна на яблоках могут указывать на накопление патулина — микотоксина, который не разрушается при термической обработке. Такие плоды лучше не брать.
Где покупать
Крупные магазины чаще проверяют поставки, чем стихийные рынки. Консервы домашнего производства без маркировки — отдельный риск. Если на упаковке нет состава или указания производителя, это повод насторожиться.
Если не сезон
Замороженные ягоды — хороший вариант вне лета. Их обычно замораживают в пик зрелости. Лиофилизированные фрукты тоже подойдут, но важно читать состав: только плод, без добавленного сахара.
Немного о разнообразии
Разные цвета — разные антиоксиданты. Красные, жёлтые, тёмно-синие плоды дополняют друг друга по составу. Чем разнообразнее корзина, тем лучше рацион.
Фрукты — это не только витамины, но и удовольствие. И когда они выбраны по сезону, с ароматом и естественной плотностью, разница ощущается с первого укуса.
Комментарий эксперта
Спелые качественные фрукты обязательно имеют приятный аромат, свойственный каждому виду, — отметила заведующая испытательной лабораторией Центра оценки качества зерна Татьяна Насыпова.
Ранее мы писали: Рассада для ленивых — без стимуляторов и танцев с бубнами: алгоритм, который экономит время и нервы
Читайте также:
Думал, в Америке можно всё — вот 8 вещей, за которые легко нарваться на штраф даже туристу
Хотела стильный интерьер — получила ощущение склада: вот какие решения больше не в моде
Перестала просто засыпать какао в молоко — теперь варю так: напиток получается густым и без комков