Устали от обычных соленых или острых закаток? Для любителей нежного вкуса есть отличный вариант – сладкие хрустящие огурчики. Главное, весь активный процесс укладывается всего в 20 минут, а результат порадует даже приверед.
Что нужно на 1 кг огурцов:
-
Сахар – полный стакан (да, целый! Это основа сладости).
-
Столовый уксус (9%) – полстакана.
-
Вода – 1 литр (для маринада).
-
Лаврушка – 2 листика (для аромата, не переборщить).
-
Зонтики укропа – по одному на каждую баночку (классика жанра).
-
Перец черный горошком – штук 8-10 (для легкой остринки).
-
Чеснок – пару зубчиков (можно раздавить или порезать пластинками).
Как готовить – просто и без заморочек:
-
Подготовка огурцов: Плоды хорошенько моем под холодной водой. Выкладываем на полотенце или просто даем стечь лишней воде. Режем вдоль пополам – так они лучше промаринуются и удобнее есть. Небольшие можно оставить целыми.
-
Варим маринад: В кастрюлю наливаем воду, высыпаем весь сахар, добавляем уксус, лавровый лист и перец горошком. Ставим на огонь, доводим до активного кипения. Пусть побулькает 2-3 минуты, чтобы специи отдали аромат, а сахар точно растворился.
-
Укладка в банки: Чистые, простерилизованные банки наполняем половинками огурцов. В каждую кладем зонтик укропа и чеснок. Можно кинуть пару горошин перца сверху для верности.
-
Заливка и закатка: Сразу же, пока маринад кипит, заливаем его в банки с огурцами доверху. Важно, чтобы жидкость покрыла все полностью. Быстро закатываем стерильными крышками.
-
Укутывание: Переворачиваем банки вверх дном – проверяем, не течет ли. Ставим на крышки и хорошенько укутываем старым одеялом или пледом. Оставляем в таком виде до полного остывания. Не тормошить!
Что получится: Огурчики выходят невероятно хрустящими, с приятным, хорошо выраженным сладковатым вкусом и тонкой ноткой пряностей. Никакой лишней остроты или резкой кислоты. Идеальная закуска для тех, кто не любит "тяжелую" консервацию.
Хранение: Такие банки отлично стоят при комнатной температуре в кладовке или на кухне. Главное – темное место. Спокойно доживут до весны, если, конечно, не распробовать и не съесть все в первые же месяцы. Проверено не одним поколением хозяек!
