Секрет этих вафель — в идеальном балансе простоты и результата. Тесто замешивается буквально за десять минут, а процесс выпекания одного коржа занимает около минуты. Идеальный вариант, когда дети требуют чего-то сладкого к чаю, а времени на сложные десерты нет.
Процесс начинается с взбивания яиц с сахаром и щепоткой соли. Масса должна стать светлой и пышной. Далее вливается растопленное сливочное масло — оно отвечает за тот самый нежный, насыщенный вкус и аромат. В самом конце добавляется просеянная мука. Консистенция готового теста должна напоминать тесто для оладий: оно не твердое, а стекает с ложки густой тягучей лентой.
Важный момент — первая проба. Электровафельницу обязательно слегка смазывают растительным маслом перед первой вафлей. Это страховка от прилипания. На центр разогретого аппарата выкладывают одну-две ложки теста, закрывают крышку и слегка прижимают ручки. Время приготовления определяется индивидуально, по опыту и аромату.
Горячие, только что испеченные вафли очень пластичные. Их немедленно сворачивают в трубочку или рожок. Если замешкаться, они остынут и станут хрупкими, свернуть их будет невозможно. Впрочем, даже ломкие вафли невероятно вкусны.
Этот рецепт — отличная база для экспериментов. Готовые трубочки можно наполнить вареной сгущенкой, заварным кремом или ягодным муссом. Но как показывает практика, чаще всего они исчезают со стола еще до момента начинки, будучи просто хрустящими. Проверено поколениями.
Рецепт:
- Крупные яйца: 6 шт.
- Сахар: 180-200 г
- Сливочное масло: 250 г
- Соль: щепотка
- Ванилин: по вкусу
- Мука: 200-250 г
