Куриный холодец — это не просто блюдо, а настоящая традиция, которая украсит любой праздник. Он не только вкусный, но и доступный по цене. В этом рецепте я использую желатин. И ни один праздник в моем доме не обходится без данного блюда. Иногда и без всякого повода готовлю.
Для приготовления понадобятся:
курица — 1,6 кг;
лук среднего размера — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
желатин — 30 г;
вода — 2 л;
соль — по вкусу (~3 ч. л.);
чёрный перец — 10 горошин;
лавровый лист — 2 шт.;
чеснок — 1⁄2 головки.
Я начинаю с того, что помещаю курицу в холодную воду, ставлю ее на огонь. После закипания сливаю воду, а мясо с кастрюлей промываю, чтобы избавиться от лишних примесей и сделать бульон более прозрачным.
Затем кладу курицу в чистую кастрюлю, заливаю водой так, чтобы она покрывала курицу на 2 см, вновь довожу до кипения, снимая пенку. В этот момент добавляю одну морковь и два лука в шелухе — это придаст холодцу красивый цвет. Соль и перец горошком добавляю по вкусу. Через полчаса вынимаю морковь, а бульон продолжаю варить.
За полчаса до готовности убираю лук и добавляю лавровый лист с нарезанным чесноком. Если нужно, добавляю еще соли. После этого извлекаю курицу из горячего бульона, немного охлаждаю и отделяю мясо от костей и кожи.
Мясо я нарезаю мелкими кусочками, а бульон процеживаю через марлю или сито. В отдельной миске смешиваю желатин с небольшим количеством теплого бульона и растапливаю в микроволновке по 10-15 секунд. После этого я добавляю желатин в остальной бульон и тщательно перемешиваю.
Затем раскладываю мясо по формам, заливаю бульоном и убираю в холодильник до полного застывания. Этот холодец не только порадует вкусом, но и станет настоящим украшением стола, а главное — его приготовление не требует больших затрат. Праздник с таким блюдом всегда будет особенным!
