Аккуратные ломтики под прозрачной пленкой с яркой ценой — картина, знакомая каждому покупателю. Удобно, быстро, не нужно ждать очередь у прилавка. Однако за этим удобством часто скрывается игра в русскую рулетку со свежестью и качеством. Покупка расфасованного сыра — это всегда риск, о котором молчит этикетка.
Срок годности с душком
Магазины имеют полное право переупаковывать весовой товар. И именно здесь начинаются манипуляции. Если срок годности большой «головы» сыра подходит к концу, ее редко отправляют в утиль. Плесень и подсохшие края срезаются, остаток нарезается и пакуется заново. На него лепят свежую этикетку с новой датой упаковки. Формально нарушений нет — исходный срок еще не истек. Но по факту вы покупаете продукт, который уже начал свой путь к порче. Иногда такую процедуру проводят несколько раз, пока сыр не найдет своего невольного покупателя.
Условия хранения: теория и реальность
Сыр — продукт капризный. Он требует строгого соблюдения температурного режима и влажности. В момент нарезки и фасовки он лишается своей естественной защитной корочки и становится уязвимым. Если витрина работает с перебоями или упаковка была повреждена, продукт начинает портиться с катастрофической скоростью. Явный признак такого «уставшего» сыра — неоднородность в одной упаковке: один кусок выглядит свежим, а другой имеет потемневшие края и легкий затхлый запах. На этикетке расфасованного сыра вы никогда не найдете даты производства исходного продукта, только дату фасовки, что и позволяет магазинам эту лотерею проводить.
