Магазинные пельмени – лотерея: тошнота и сомнительный состав даже у дорогих марок. Домашние – вкусно, но долго. Лепишь час – съедают за пять минут. Есть выход: "ленивые" пельмени-рулет.
Значительно быстрее классических, а по вкусу – ничуть не хуже, даже сочнее! Основа – классическое пельменное тесто: вода (250 мл), яйцо, соль (1 ч.л.), мука (~450 г). Вымесить до упругости, дать отдохнуть полчаса под полотенцем. Пока тесто отдыхает, готовим фарш (700 г). Лучше смесь свинины и курицы. Лук натереть или пропустить с мясом. Добавить соль, сушеный чеснок, зелень, перец. Вымесить, можно добавить ледяной воды для сочности, отбить.
Раскатать тесто в тонкий длинный прямоугольник. Распределить фарш равномерным тонким слоем по всей площади. Свернуть плотный рулет, защипнуть шов. Нарезать на порционные "пельмешки" шириной 3-4 см.
Теперь соус-заливка. Вариантов масса! Самый простой: сметана (100-150 г), соль, перец, разбавленная водой до нужной консистенции. Можно добавить томатную пасту или предварительно сделать поджарку из лука и моркови. На сковороду с небольшим количеством масла выложить рулетики. Можно слегка обжарить, но это не обязательно. Залить соусом почти доверху (оставить ~1 см).
Тушить под крышкой 30 минут на среднем огне. Готовые рулетики увеличатся. Подавать просто с зеленью, сметаной или сливочным маслом. Вкус – как у вареных пельменей, но сочнее благодаря тушению в соусе. Главный плюс: не нужно лепить каждую пельмешку! Раскатать пласт, распределить фарш, свернуть и нарезать – гораздо быстрее. Попробуйте этот рецепт, когда времени в обрез, а душа просит домашнего. (
