Предновогодняя кухонная лихорадка — знакомое многим состояние, когда 31 декабря превращается в марафон по нарезке оливье и борьбе с фаршированной курицей. К бою курантов силы на исходе, и праздник уже не в радость. А ведь можно провести этот день иначе, сделав новогодний ужин лёгким, вкусным и совершенно не утомительным.
Планирование — ключ к спокойствию
Секрет спокойного праздника — в планировании. Меню лучше продумать за неделю, а часть заготовок сделать 30-го или даже 29 декабря. Салаты, которые не потекут (например, «Цезарь» без соуса или винегрет), соусы, начинки для пирогов, маринад для мяса — всё это можно приготовить заранее. Сам день 31 декабря тогда освободится для прогулки, похода в кино или просто для отдыха с семьёй. Встречать Новый год с улыбкой, а не с селедкой под шубой — вот настоящая роскошь, пишет автор дзен-канала Мария Нефедова.
Горячее: один вариант, но уверенный
Не нужно пытаться угодить всем и готовить три вида горячего. Достаточно одного продуманного блюда. Отлично работают варианты, которые готовятся быстро или не требуют постоянного присутствия на кухне. Рулетики из куриного филе с начинкой из фруктов, завёрнутые в бекон, запекаются всего 30-40 минут. Мясо по-французски (где майонез можно заменить на сметану) — ещё один беспроигрышный и быстрый вариант. Или утиная грудка, которая жарится буквально 15-20 минут до хрустящей корочки.
Салаты и закуски: лёгкость и скорость
Пусть на столе будет не гора тяжёлых салатов, а несколько лёгких и ярких закусок. Тот же «Цезарь» собирается порционно за 10 минут, если все компоненты нарезаны заранее. Слоёный салат с курицей и черносливом можно собрать 30 декабря. Отличная идея — закусочный пирог с красной рыбой или курицей. Его главный плюс в том, что он вкусен и холодным, и горячим, а значит, его можно испечь заранее.
Итог: Праздник важнее кулинарного подвига
Новый год — это про атмосферу, общение и магию момента, а не про количество блюд на столе. Гораздо приятнее вспомнить, как всей семьёй смеялись за просмотром любимого фильма, чем как мама одна выматывалась у плиты. Простое меню, приготовленное без спешки и с хорошим настроением, будет в разы вкуснее и запомнится куда больше, чем шедевр, добытый ценой слёз и усталости.
