Нутрициолог Заботин рассказал, как провести блинную неделю без вреда

Главная ошибка, которую совершают многие в масленичную неделю, — это переедание, причем теми продуктами, которые мы едим не каждый день. Об этом рассказал "ВПензе.ру" врач-эндокринолог, диетолог, нутрициолог Поликлиника.ру Михаил Заботин.

Ситуация во многом напоминает новогодние праздники, с той разницей, что в январе к пищевым излишествам часто добавляется еще и алкоголь. Избежать набора веса, если всю неделю есть только блины, крайне сложно. Чтобы удержать вес, пришлось бы очень жестко ограничивать себя в остальном рационе, да и для здоровья такое меню вряд ли будет полезным.

Достаточно взглянуть на цифры: в ста граммах приготовленных блинов содержится около 26 граммов углеводов, примерно 12,5 грамма жиров и всего лишь около 6 граммов белка, тогда как человеку весом 70 килограммов в сутки требуется более 70 граммов белка. К тому же в блинах практически нет витаминов — например, витаминов группы В там минимум, а витамина С нет вовсе, как и многих необходимых макро- и микроэлементов.

Сами по себе блины — продукт калорийный: это примерно 200–250 килокалорий на сто граммов. Но если добавить начинку, калорийность вырастает в полтора раза: блины с медом, семгой или сыром «потяжелеют» уже до 350 килокалорий. Порция в двести граммов с начинкой — это фактически готовый обед на 700 килокалорий. При этом, съев такой обед, мы обычно не останавливаемся.

Для взрослой женщины с невысокой физической активностью среднесуточная норма составляет около 1700 килокалорий, а значит, регулярное употребление более двухсот граммов блинов в день, да еще с начинкой, неминуемо приведет к прибавке веса.

Чтобы снизить калорийность, стоит готовить блины не на пшеничной, а на другой муке. Например, гречневая мука позволяет получить блины примерно на 170 килокалорий на сто граммов. Кстати, отказ от пшеничной муки будет особенно полезен тем, кто часто замечает дискомфорт в желудочно-кишечном тракте после мучных изделий, ведь это может быть сигналом о непереносимости глютена, и гречневые блины станут здесь хорошей альтернативой.