Обалденно вкусный яблочный пирог, который всегда получается идеальным, пышным и очень нежным - делюсь рецептом

Основа успеха такого блюда кроется в идеальном соотношении простоты приготовления и стабильности результата. Тесто замешивают по принципу бисквитной основы — яйца взбивают со стаканом сахарного песка до образования светлой пышной пены. К этой массе постепенно добавляют просеянную пшеничную муку, смешанную с небольшим количеством разрыхлителя. Важно именно просеивать муку — это насыщает её кислородом и обеспечивает воздушную текстуру готового изделия, пишет автор дзен-канала Микс Рецептов. 

Отдельное внимание уделяют подготовке фруктовой начинки. Яблоки рекомендуют выбирать кисло-сладких сортов с достаточно плотной мякотью — это предотвращает излишнее выделение сока при выпекании. Плоды очищают от сердцевины и нарезают средними кубиками — слишком мелкая нарезка приведёт к превращению яблок в пюре, а крупные дольки могут не пропечься. Некоторые кулинары советуют слегка присыпать подготовленные фрукты лимонным соком для сохранения цвета и придания лёгкой кислинки.

Форму для выпекания застилают пергаментной бумагой и смазывают тонким слоем сливочного или растительного масла. На дно выкладывают подготовленные яблочные дольки, которые затем заливают готовым тестом. Выпекание производят в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение сорока-пятидесяти минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой — она должна оставаться сухой при погружении в центр пирога.

Готовому изделию дают полностью остыть прямо в форме — это предотвращает оседание нежной текстуры. При подаче десерт можно украсить сахарной пудрой, взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого. Особенность этой выпечки заключается в том, что яблоки в процессе приготовления распределяются по всему объёму пирога, создавая равномерный фруктовый вкус в каждом кусочке.