Обычный капустный салат, а вкус невероятный: весь секрет в заправке — делюсь рецептом, который точно понравится
Капустный салат. Звучит… обыденно? Даже скучновато. Но представьте: та же белокочанная капуста, морковь, огурец – и вдруг взрыв вкуса, аромата, такая пикантность, что пальчики оближешь. Весь секрет, как часто бывает, спрятан в соусе. И сегодня, по многочисленным просьбам, раскрываем рецепт той самой заправки для капустного салата, которая превращает скромное блюдо в звезду стола. Никакой экзотики, только проверенные ингредиенты и правильные пропорции.
Приготовление начинается с овощей. Капусту шинкуют максимально тонко. Мять ее не нужно – весь смысл в сочном хрусте. Морковь натирают на крупной терке. Свежий огурец режут тонкой соломкой. Все отправляют в салатник. Зелень – обязательный аккорд! Щедрый пучок укропа, петрушки и зеленого лука мелко рубят и добавляют к овощам. Основа готова, но пока это просто овощи. Все изменит заправка для капустного салата.
Вот где начинается магия. Корень имбиря чистят и натирают на самой мелкой терке – нужна именно кашица. Чеснок пропускают через пресс. Имбирь и чеснок – дуэт, задающий тон. К ним добавляют специи: щепотку красного острого перца (для искры), черный молотый перец и обязательно копченую паприку – она дает тот самый глубинный, почти мясной аромат. В эту ароматную смесь вливают растительное масло (лучше без запаха), соевый соус (источник умами и соли), немного 6% уксура (для кислинки) и обязательно сахар – он балансирует вкус, делая его гармоничным. Все тщательно перемешивают. Аромат разносится по кухне – уже понятно, что салат будет необычным.
Этой имбирной заправкой щедро поливают овощи и очень тщательно перемешивают. Важно, чтобы каждый кусочек пропитался этим волшебным соусом. Салат можно подавать сразу – он съедается молниеносно. Или заправлять порционно. Финал – легкое посыпание кунжутом. Обычные овощи преображаются: капуста хрустит, заправка обволакивает ее пряно-сладко-острым, с дымком паприки, соусом. Получается свежо, ярко, небанально.
Продукты (напомним):
Капуста белокочанная: 400 г
Морковь: 1 шт. (средняя)
Огурец: 1 шт. (свежий)
Зелень (лук, укроп, петрушка): пучок
Имбирь (корень): 1 ч.л. (тертый)
Чеснок: 2-3 зубчика
Масло раст.: 2 ст.л.
Соевый соус: 2 ст.л.
Уксус 6%: 1,5 ст.л.
Паприка копченая: 1 ч.л.
Перец острый молотый: 1/3 ч.л. (или по вкусу)
Перец черный молотый: 1/2 ч.л.
Сахар: 1 ч.л.
Вот так простая имбирная заправка совершает маленькое кулинарное чудо с капустным салатом. Доказательство, что главное – не дорогие продукты, а удачная идея и смелость в сочетаниях. Обязательно попробуйте. Этот рецепт точно задержится в вашей кулинарной копилке, а салат станет частым гостем на столе. Кстати, эту заправку можно экспериментировать с другими овощами – редисом, дайконом, пекинской капустой. Вариации бесконечны!