Есть блюда, которые невозможно отнести к строгой кулинарной классификации. То ли пирог, то ли закрытый бургер, то ли семейная версия фастфуда. Пирог «Чизбургер» как раз из таких — и в этом его главный плюс. На столе он появляется внезапно, а исчезает ещё быстрее.
Тесто: простое, но капризное
Для начала нужно приготовить основу. В тёплом молоке растворяются сахар и дрожжи. Всё это слегка подкармливается ложкой муки, чтобы процесс брожения пошёл веселее. Далее добавляется яйцо, масло и соль — классический набор для сдобного теста.
Здесь важно не торопиться: мука вмешивается постепенно, а тесто вымешивается минут семь. Мягкое, податливое — оно должно напоминать подушку, а не камень. Миска смазывается маслом, заготовка отправляется в тепло на час. У кого духовка с функцией поддержания температуры — самое время использовать.
Начинка: сердце пирога
Фарш обжаривается на сковороде. Чаще берут говяжий, но строгих правил нет. Соль, специи, жарка до полного выпаривания жидкости — и можно остужать. Лук режется полукольцами, сыр натирается, огурцы маринуются заранее и ждут своего звёздного часа. Соус — томатный или кетчуп, без него начинка будет сухой.
Сборка: как конструктор, но съедобный
Тесто делится на две части. Большая раскатывается и укладывается в форму. Главное — застелить дно пергаментом и смазать бока маслом. Теперь всё идёт слоями: фарш, соус, лук, огурец, сыр. Сверху закрывается меньшей частью теста. Края защипываются — иначе аромат побежит на улицу, а не останется внутри.
Перед выпечкой пирог отдыхает минут пятнадцать. Затем поверхность смазывается смесью желтка и молока, присыпается кунжутом. Не забудьте сделать маленькое отверстие в центре — лишний пар должен выйти.
Выпечка и томительное ожидание
Температура — 180 градусов, время — около 40 минут. Готовый пирог лучше накрыть полотенцем и дать постоять ещё двадцать минут. Так корочка станет мягче, а аромат успеет равномерно распределиться.
Мифы и реальность про «Чизбургер»
Кто-то считает, что это лишь замена привычным пирогам с мясом. Но отличие в том, что здесь создаётся полноценная имитация бургера. Есть мясо, сыр, огурцы, соус — всё то, что обычно оказывается в булке. Только вместо булки — мягкое домашнее тесто, пишет источник .
Ещё один миф — что готовить сложно. На деле сам процесс напоминает пазл: раскатал, положил слой, закрыл. Даже школьник справится, если рядом стоит взрослый, готовый помочь с духовкой.
Почему стоит попробовать хотя бы раз
Во-первых, это вкусно. Сочетание расплавленного сыра, мясного фарша и нежного теста работает безотказно. Во-вторых, это универсально: пирог подходит и для семейного ужина, и для пикника. В-третьих, он выглядит эффектно: круглый, румяный, с аппетитным кунжутом сверху.
Ну и наконец, в отличие от классического бургера, здесь нет риска вымазаться соусом по локоть. Всё надёжно спрятано под крышкой из теста.
Советы напоследок
Фарш можно брать любой — свинина, курица, индейка. Соус варьируется: от кетчупа до собственного томатного соуса с травами. Огурцы лучше маринованные, а не солёные, так вкус будет ярче. И главное — не жадничайте на сыр. Чем его больше, тем ближе пирог к настоящему чизбургеру.
Пирог «Чизбургер» — это та самая находка, когда домашняя выпечка и фастфуд встретились и решили, что вместе им вкуснее.
