Один шаг после покупки — и морковь перестаёт портиться раньше времени: простой приём, о котором многие не думают

Кто хоть раз не находил в холодильнике морщинистые, унылые морковки ровно в тот момент, когда они срочно понадобились? Ещё вчера были бодрые, а сегодня — как будто пережили тяжёлые времена. Именно так чаще всего и начинается бытовое пищевое расточительство: овощи покупаются на потом, а потом это «потом» так и не наступает.

Между тем решение лежит на поверхности — морозилка. Морковь прекрасно переносит заморозку, если подготовить её правильно. Очищенная, нарезанная и уже готовая к использованию, она может спокойно лежать в морозильной камере месяцами. А это особенно актуально, если учесть, что в среднем за год один человек съедает больше девяти килограммов моркови.

Можно ли замораживать морковь

Да, можно. Но есть один нюанс, о котором лучше знать заранее. Из-за высокого содержания воды после разморозки морковь становится чуть мягче. Она теряет часть хруста — примерно как губка, которую сжали и отпустили: форму она сохраняет, а упругость уже не та. Зато вкус остаётся прежним, и в большинстве блюд разницы вы не заметите.

Особенно хорошо замороженная морковь подходит для супов, рагу, соусов и пюре. В таких блюдах текстура не играет ключевой роли, а вот вкус и аромат сохраняются отлично. А если хочется сделать всё максимально правильно, есть простой приём, который решает проблему мягкости.

Как заморозить морковь разными способами

Сырую

Морковь моют, очищают и при желании нарезают. Затем ненадолго опускают в кипящую воду, быстро охлаждают в холодной, тщательно обсушивают и раскладывают по герметичным пакетам. Чем меньше воздуха внутри — тем лучше хранение. Дата на упаковке сильно упростит жизнь в будущем.

Тёртую

Отличный вариант для тех, кто любит готовить быстро. Натёртую морковь удобно замораживать порциями — ровно столько, сколько обычно нужно для блюда. Так она не слипается в один ком и легко используется по мере необходимости.

Готовую

Тушёную, запечённую или отварную морковь тоже можно отправить в морозилку. Главное — полностью остудить её перед заморозкой и оставить немного свободного пространства в контейнере. В таком виде она спокойно хранится до трёх месяцев.

Сколько хранится морковь в морозилке

При правильной подготовке морковь может лежать в морозильной камере до десяти месяцев. И самое удобное — её не нужно заранее размораживать. Она прекрасно отправляется прямо в кастрюлю или на сковороду. Пара минут — и овощ готов к дальнейшей готовке, будто его только что достали из холодильника.