Знаете ли вы, что турецкие хозяйки давно освоили секрет спокойных утр? Один вечер на кухне – и завтрак на несколько дней готов! Речь о сютлаче – нежнейшем молочном пудинге, который в Турции продается буквально на каждом углу: от супермаркетов до уличных кафе. Дома его часто запекают в милых глиняных горшочках, придавая особый шарм.
Этот легкий, в меру сладкий десерт с ванильным ароматом – идеальная альтернатива надоевшей каше или бутербродам. Особенно хорош в жару или как полезный перекус. И пусть слово "пудинг" не пугает – это не желеобразная масса, а нечто гораздо более интересное и приятное. Один вечер у плиты — и неделю без забот о завтраке – звучит заманчиво, правда? Приготовьте сютлач раз – и оцените свободу от утренней суеты.
Нежный турецкий сютлач: простой рецепт. Понадобится самый обычный круглозерный рис. Его (50 г) промывают и заливают стаканом воды (200 мл), затем варят до мягкости, периодически помешивая. Параллельно подогревают литр молока (жирность выбирайте по вкусу – чем выше, тем насыщеннее вкус) на небольшом огне, не доводя до кипения. Пока рис варится и молоко греется, растирают два яичных желтка с щепоткой соли, 100 г сахара и пакетиком ванильного сахара до легкой пены, пишет автор дзен-канала Еда на любой Вкус MIX.
К желткам осторожно вливают немного теплого (не горячего!) молока, интенсивно размешивая, чтобы избежать свертывания. Эту смесь затем вливают в оставшееся теплое молоко. Добавляют почти готовый рис (вместе с оставшейся водой, если она есть). Возвращают кастрюлю на плиту на средний огонь. Кукурузный крахмал (50 г) разводят в 150 мл холодной воды. Когда молочно-рисовая смесь хорошо прогреется (но не закипит!), в нее тонкой струйкой вливают разведенный крахмал, постоянно помешивая. Доводят до кипения – пудинг начнет заметно густеть. Один вечер у плиты — и неделю без забот о завтраке почти обеспечен!
Готовый горячий сютлач можно просто разлить по креманкам, охладить и есть. Но аутентичнее – запечь. Разлейте пудинг по жаропрочным формочкам (керамика идеальна), поставьте их на противень с холодной водой и отправьте в разогретую до 200°C духовку примерно на 30 минут. Готовность определяется по появлению аппетитной румяной корочки. Десерт нужно полностью охладить, а затем убрать в холодильник.
Он отлично хранится несколько дней. Подавать холодным на завтрак, в жару или брать с собой – нежный, вкусный, освежающий. Попробуйте приготовить нежный турецкий сютлач по этому простому рецепту – он точно завоюет место в вашем утреннем меню. Теперь утро действительно может начинаться с удовольствия, а не с беготни у плиты. И, кстати, никто не осудит, если вы вдруг решите съесть его не только на завтрак!
