Оливье — это, конечно, классика. Но даже классике иногда нужен достойный конкурент, способный взорвать новогоднее застолье. Рецепт, о котором пойдёт речь, — именно такой. Гости непременно потребуют рецепт, это не преувеличение, а констатация факта. Слоёный, с лёгкой кислинкой и пикантными нотками, этот салат легко затмит привычное блюдо с колбасой и горошком.
Что нужно, кроме хорошего настроения
Суть в сочетании простых ингредиентов, которые играют новыми красками. Потребуются: упаковка крабовых палочек (200 г), баночка маринованных шампиньонов (250 г), твердый сыр (150 г), пара яиц, одна луковица, чайная ложка томатной пасты, сок половины лимона и майонез для пропитки. Никакой экзотики, всё есть в любом магазине.
Фокус на луково-томатной подушке
Вся магия начинается с лука. Его нужно мелко накрошить и обжарить до золотистости. А вот дальше — ключевой момент: в лук добавляется чайная ложка томатной пасты. Всё это вместе нужно потушить пару минут. Казалось бы, мелочь. Но именно эта паста даст тот самый глубокий, чуть сладковатый и очень устойчивый вкус, который будет держать всю композицию. Обжаренный лук с томатом надо обязательно остудить.
Подготовка остальных «участников»
Пока лук остывает, можно заняться остальным. Яйца варятся вкрутую и разделяются на белки и желтки. Шампиньоны из банки стоит откинуть на дуршлаг, дать стечь рассолу, а потом немного подсушить на сухой сковороде — так они станут ароматнее. Крабовые палочки режутся кубиком или соломкой. Сыр трётся на крупной тёрке.
Сборка слоёной истории
Салат выкладывается слоями, и здесь важна последовательность.
Крабовые палочки. Их первым слоем отправляют на блюдо и сразу сбрызгивают лимонным соком — это освежит вкус.
Остывший лук с томатом. Равномерно распределяем и слегка промазываем майонезом.
Шампиньоны. И снова тонкая сеточка майонеза.
Тёртые яичные белки.
Сыр. Его тоже нужно промазать.
Финал — щедро посыпать всё тёртыми желтками. Солить обычно не нужно: соли достаточно в сыре, грибах и палочках.
Секрет успеха и обещание пустого блюда
Секрет в контрасте: нежная крабовая основа, пикантная луково-томатная прослойка, упругие грибы и сливочный сыр. Салат получается одновременно сытным и лёгким. Его можно приготовить за пару часов до праздника, чтобы слои пропитались. Гарантированно, что к полуночи блюдо опустеет, а в ваш мессенджер начнут поступать сообщения с вопросом: «А как ты это сделала?». Осталось только решить, дарить рецепт или хранить в тайне.
