Окрошка - традиционное летнее блюдо россиян. У него есть много разных способов приготовления, о которых вы возможно даже не догадывались. Рассмотрим несколько из них подробнее.
1. Окрошка на кефире — классика.
Ингредиенты (на 4 порции):
– 3 отварных картофеля.
– 3 варёных яйца.
– 1 свежий огурец.
– 200 г варёной колбасы или курицы.
– 1 пучок зелени.
– 500 мл кефира.
– 200 мл холодной кипячёной воды.
– соль, перец по вкусу.
– ½ ч. л. сахара (по желанию).
– немного лимонного сока или щепотка лимонной кислоты (если любите кислинку).
Приготовление:
Картошку и яйца варим, остужаем, нарезаем кубиками. Огурец — мелко, с кожурой. Колбасу тоже нарезаем кубиками. Зелень рубим, всё соединяем в одной миске. Заливаем холодным кефиром. Если хочется пожиже — добавляем воду. Далее солим, перчим, по желанию — немного сахара и лимонной кислоты. Перемешиваем, даём постоять в холодильнике примерно полчаса.
2. Окрошка на минералке с лимоном — бодрит с первой ложки
Ингредиенты (на 4 порции):
– 2 отварных картофеля.
– 3 яйца.
– 1–2 свежих огурца.
– 200 г отварного мяса (курица, говядина).
– 5–6 редисок.
– пучок укропа и зелёного лука.
– 1,2 л газированной минеральной воды.
– ½ лимона.
– соль, перец по вкусу.
– 1 ч. л. горчицы (по желанию).
Как готовим:
Всё варим, режем, смешиваем. Лимон выжимаем прямо в овощную смесь — это придаст яркости. Добавляем зелень, мясо, заливаем минеральной водой. Перемешиваем, добавляем соль, перец и по желанию — горчицу. Ставим в холодильник на 15–20 минут — охладится и «собраться».
3. Окрошка на йогурте — сливочная и мягкая
Ингредиенты:
– 2 отварных картофеля.
– 2 яйца.
– 1 свежий огурец.
– 150 г отварной курицы.
– 1 пучок укропа и зелёного лука.
– 500 мл натурального йогурта.
– 100 мл холодной воды.
– ½ ч. л. горчицы.
– соль по вкусу.
– немного свежего лимонного сока или яблочного уксуса.
Как готовим:
Нарезаем все ингредиенты мелкими кубиками. В отдельной миске смешиваем йогурт, воду, соль, горчицу и лимонный сок. Заливаем овощи и курицу йогуртовой смесью, перемешиваем. Даём настояться в холодильнике хотя бы 20 минут. Готово!
Окрошка — это не только про рецепты, это про привычки, настроения и семейные предпочтения. Кто-то любит погуще, кто-то — пожиже. Кто-то без колбасы, кто-то без картошки. Но в одном мы уверены точно: когда дома появляется окрошка — значит, сезон “прохладных обедов” открыт.
Приятного аппетита!
