Овощи пролежат в квартире до марта: свежие и здоровые без погреба – 4 надежных способа
Начало осени испокон веков было временем «припасихи» — закладки урожая на долгую зиму. И сегодня вопрос, как хранить овощи так, чтобы они дожили до весны сочными и вкусными, волнует и дачников, и городских жителей, закупающих витамины впрок. Секрет успеха — не в волшебстве, а в понимании простых правил, которые создают для каждого овоща его идеальную среду.
Подготовка: отборный спецназ для хранения
Весь процесс начинается с жесткого отбора. На длительную дистанцию отправляются только самые крепкие, здоровые и неповрежденные экземпляры. Любая царапина или вмятина — это ворота для гнили и бактерий, которые могут погубить весь запас. Если урожай собирался в сырую погоду, его нужно предварительно просушить в проветриваемом помещении, а уже потом аккуратно очистить от остатков земли. Тот же принцип действует при покупке: выбирать нужно тщательно, будто отбираешь солдат для ответственной миссии.
Погреб: идеальный микроклимат
Если есть погреб или утепленный подвал — это настоящая роскошь. Здесь естественным образом поддерживается температура +3...+7°C и высокая влажность. Но и внутри этого царства прохлады у каждого овоща — свои апартаменты.
Картофель боится света, от которого прорастает и зеленеет. Его хранят в вентилируемых ящиках (деревянных или пластиковых с отверстиями), установленных на подставках, в полной темноте. Укрытие мешковиной сверху — обязательный финишный штрих.
Морковь и свекла обожают «песочные ванны». Их укладывают в ящики, переслаивая сухим песком, опилками или листьями рябины, которые работают как природный антисептик. Главный принцип — чтобы корнеплоды не касались друг друга.
Капуста предпочитает подвесное состояние. Кочаны, подвязанные за кочерыжку к потолку, отлично проветриваются и не гниют.
Квартира: хранение в условиях мегаполиса
Городским жителям приходится проявлять больше изобретательности. На помощь приходят застекленные балконы, темные кладовки и зоны у балконной двери.
На балконе картофель и корнеплоды зимуют в специальных утепленных ящиках-термосах, где даже в мороз сохраняется плюсовая температура.
В кладовке те же ящики с песком и вентиляционными отверстиями спасают положение.
На кухне для кратковременного хранения подойдут керамические или деревянные контейнеры в самом прохладном углу. Лук и чеснок отлично чувствуют себя сплетенными в косы или уложенными в капроновые чулки — старый, но абсолютно рабочий метод.
Холодильник: не для всех
Овощной отсек холодильника — спасение для моркови и свеклы, если их подготовить: срезать ботву, оставив небольшой «хвостик», и упаковать в плотные полиэтиленовые пакеты. А вот помидоры, огурцы и баклажаны от низких температур только портятся, теряя вкус и аромат. Ответ на вопрос, как хранить овощи, оказывается, кроется в деталях: темнота, прохлада, вентиляция и правильное соседство.