Выбор рыбы в магазине напоминает экзамен: морская или пресноводная, дикая или фермерская? Каждый вариант имеет свои плюсы и подводные камни. Разберемся, как не ошибиться с покупкой.
Польза без компромиссов: что скрывается под чешуей
Рыба — настоящий суперфуд. В ней содержатся витамины A, D, E, йод, цинк, селен и кальций. Легко усваиваемый белок и полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 поддерживают здоровье суставов, мозга и сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление рыбы помогает снижать уровень «плохого» холестерина и улучшает репродуктивные функции.
Морская или пресноводная: вечный спор
Морская рыба славится обилием жирных кислот, пресноводная — белком и железом. Но есть нюанс: морскую рыбу часто замораживают несколько раз during транспортировки, что снижает ее питательную ценность. Загрязнение водоемов — общая проблема, однако в глубоких морских зонах вода обычно чище, что делает такую рыбу более безопасной.
Дикая против фермерской: скрытые риски
Даже морская рыба, выращенная на фермах, может содержать стимуляторы роста, гормоны и антибиотики. Среди таких видов — лосось, осетровые, сибас и многие морепродукты. Диетологи рекомендуют выбирать дикую рыбу, выловленную в естественных водоемах. Дальневосточные лососи (горбуша, кета, нерка) богаты омега-3 и антиоксидантом астаксантином. Треска и минтай — отличный источник йода и белка. Сайра, скумбрия, сельдь и камбала содержат омега-3 и витамины. Из пресноводных стоит обратить внимание на щуку и окуня.
Отличить дикую рыбу можно по крупным плавникам и неравномерному окрасу. Но будьте внимательны: ее тоже могут обрабатывать химией или многократно замораживать.
