Какие марки горького шоколада оказались по-настоящему качественными — проверка Роскачества.
В упаковке горького шоколада обычно прячется целый список обещаний: зарядит бодростью, спасёт от стресса, снизит холестерин, замедлит старение и вообще почти как витаминка, только вкуснее. На этикетке всё выглядит прилично — 70% какао, никаких Е-шек, гордая надпись «премиум». Но, как обычно, не все верят на слово. Особенно если пару раз купил «горький», а внутри оказалось — горькое разочарование.
Скептиков понять несложно. Мол, шоколад делают из непонятно чего, какао-масло заменяют чем подешевле, а состав — это вообще головная боль для тех, кто любит порасшифровывать мелкий шрифт. Но гадать больше не нужно. За дело взялось Роскачество.
Специалисты исследовали 26 образцов. И не просто посмотрели на упаковки — провели лабораторные проверки: наличие пестицидов, содержание какао, консервантов и даже следы микробов. И тут началось самое интересное.
Ближе к телу: что показала проверка
Подмена не обнаружена. Вся продукция сделана из настоящих продуктов переработки какао-бобов. Без заменителей, консервантов, какавеллы. Если основная тревога была про качество какао, то можно выдохнуть.
Но не обошлось и без сюрпризов. Шоколад марок — «Спартак» и «О’Кей» — не прошёл проверку по техрегламенту. В «О’Кей» нашли дрожжи и превышение по микробиологическим показателям, в «Спартак» — бонусом к дрожжам шли плесени и кишечная палочка. И тут уже не до дегустации.
Не все дотянулись до высшей полки
Кроме обязательных требований, у Роскачества есть ещё и свои — продвинутый стандарт для высококачественного шоколада. Вроде как элитный клуб. Попасть туда непросто.
12 торговых марок не справились с измельчением — шоколад получился грубоватым, без той самой бархатистой текстуры. В двух образцах нашли следовые количества пестицидов — немного, неопасно, но осадок остался. А где-то возникли расхождения между содержимым и этикеткой. Например, жир не соответствовал заявленному, белка оказалось меньше, чем обещали. Мелочь? Возможно. Но всё же хочется, чтобы цифры на упаковке были не фантазией, а действительностью.
Кому можно доверять — список в студию
Звание «высококачественный» получили девять торговых марок. В их числе — российские «Бабаевский», «Ашан», «ВкусВилл», а также известные европейцы: Ameri, Lindt, Maestrani и другие. Их продукция не только чиста по составу, но и соответствует требованиям того самого продвинутого стандарта.
И всё это — только начало. В следующем этапе Роскачество собирается сравнить одни и те же бренды, продаваемые в России и за границей. Обещают запустить после стабилизации ситуации с ковидом.
И да, про маркировку
Если кто не знал: стандарт Роскачества — дело добровольное. Никто не заставляет производителей соответствовать, но если захотят — получат знак качества. А потребители получат шанс не гадать, где шоколад, а где просто плитка с ароматизатором.
Что из этого вынести?
Горький шоколад — это не магия, а технология. Большинство производителей, как оказалось, держат марку. Но расслабляться рано — пестициды, плесень и просчёты в составе всё ещё встречаются. Так что в следующий раз у прилавка стоит не только смотреть на проценты какао, но и помнить: у хорошего шоколада не только правильный вкус, но и чистый паспорт.
