Пальмы - ноль, только какао: Роскачество выявило лучшие шоколадные марки - смело покупайте детям

Отломить кусочек, почувствовать аромат и ощутить, как тает во рту плотная, шелковистая плитка... Настоящее наслаждение. Но часто за красивой оберткой скрывается не какао-масло, а его дешевые заменители. Роскачество провело масштабную проверку и расставило все по местам: настоящий шоколад не содержит пальмового масла. Точка.

Строгие правила: чем ГОСТ отличается от стандарта Роскачества

По государственному стандарту (ГОСТ), производителям разрешено добавлять до 5% эквивалентов какао-масла, в том числе пальмового или кокосового. Это законно, но не всегда честно по отношению к вкусу и качеству. А вот чтобы получить российский Знак качества, шоколад должен быть безупречным. Стандарт Роскачества запрещает любые заменители. Только натуральное какао-масло. Это и есть главный признак настоящего шоколада.

Молочный vs горький: где чего больше

Для молочного шоколада эталоны таковы: не меньше 25% какао, 12% сухого молока и 2,5% молочного жира. Исследование показало, что лидером стал «Коркунов» с рекордными 50,8% общего жира. «Алёнка» удивила высоким процентом какао — 37%. А вот Alpen Gold и Milka оказались самыми сладкими и наименее жирными.

С горьким шоколадом все еще строже: какао-продуктов — от 55%, а какао-масла — от 33%. Рекордсменом по содержанию какао стала плитка O’Zera — 78,3%, при этом в ней всего 17,6% сахара. А вот шоколад «О’Кей», напротив, оказался самым сладким в категории (34,9% сахара), что больше характерно для молочного.

Вывод:
Цена в данном случае — прямой показатель качества. Дорогие бренды предлагают чистый состав без пальмового масла, в то время как бюджетные часто экономят на какао, замещая его сахаром и заменителями. Читайте состав внимательно.