Кажется, найти в магазине по-настоящему хорошие пельмени — задача почти архейская. Вместо сочной мясной начинки внутри частенько оказывается нечто серое, безвкусное и подозрительное. Проверки это лишь подтверждают: далеко не каждый пакет с аппетитной картинкой заслуживает места в вашей кастрюле. Так куда же подевались настоящие пельмени и по каким признакам их можно вычислить?
Из чего на самом деле лепят идеальные пельмени
Рецепт гениально прост, и именно в этой простоте кроется главная уловка производителей. Настоящие пельмени — это эталон минимализма. Мука высшего сорта, чистая вода, свежее яйцо. И, конечно, фарш. Причём мясной фарш должен составлять не менее 60% от веса самого пельменя — не теста, а именно всей конструкции! Специи — только классика: соль, перец, лук. Всё.
А теперь посмотрите на оборот типичной упаковки. Если в составе красуются растительные белки (они же соя), мясо механической обвалки (это та самая масса, которую вымывают из костей под прессом), усилители вкуса и консерванты — это не пельмени. Это продукт, который лишь отдалённо их напоминает.
Звёзды и аутсайдеры: кто прошел проверку, а кто подвел
Любопытно, что даже у раскрученных брендов не всё гладко. Возьмём, к примеру, «Мясновъ» — его хвалят за достойный состав. А вот история с «ВкусВилл» и «Ресторией» напоминает детектив: вроде бы и вкусно, но лаборатория нашла листерии и сальмонеллу. Рисковать здоровьем ради ужина — сомнительная перспектива.
Отдельный разговор — бренды-неудачники. «Останкино» грешит тем, что состав на деле сильно отличается от заявленного. В продукции «Цезаря» и «Сибирской коллекции» обнаружили следы антибиотиков. А в «Ложкареве» и вовсе отыскались пестициды. Вы всё ещё думаете, что экономят только на размере порции? Экономят на качестве, подменяя мясо субпродуктами вроде жил, шкуры и хрящей.
Как не купить подделку: краткая инструкция по выживанию
Цена — первый и главный сигнал. Слишком дешёвые пельмени не могут быть качественными по определению. Дальше — читаем состав. Чем короче и понятнее список, тем лучше. Игнорируйте шедевры пищевой химии с растительными заменителями. Обязательно проверяйте срок годности и целостность упаковки.
И да, есть радикальный, но стопроцентный способ получить настоящие пельмени — слепить их самому. Да, это время. Зато вы точно знаете, что положили внутрь. Выбор, в конечном счёте, всегда за вами: быть бдительным, читать этикетки и не вестись на яркие упаковки. Ведь экономия на качестве частенько оборачивается куда более серьёзными тратами.
