Плов любит не барбарис, не куркуму, а важно 1 действие: рис ароматный и рассыпчатый — вкус как из казана

Главное

Рассыпчатый рис получается не только благодаря специям — большое значение имеет правильное количество жидкости и приготовление под фольгой.
В духовке крупа равномерно распаривается, впитывая куриный бульон и аромат овощей.
Чеснок добавляют целыми головками, а после приготовления блюду полезно дать немного постоять.

Ингредиенты

• куриное филе — 2 шт.;

• рис, например жасмин — 1 стакан;

• морковь — 1 крупная или 2 небольшие;

• помидоры — 1–2 шт.;

• репчатый лук — 1 крупная головка;

• куриный бульон — 1,5–2 стакана;

• чеснок — 2 головки;

• острый перец — 1 шт. по желанию;

• соль — по вкусу;

• специи — по вкусу;

• растительное масло — для жарки.

Подготовка продуктов

Куриное филе нарезать небольшими кусочками и переложить в форму для запекания. Добавить соль, любимые специи и 2–3 столовые ложки растительного масла. Перемешать и оставить на несколько минут. Лук нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить на сковороде до золотистости. Помидоры нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. Овощи и обжаренный лук добавить к курице.

То самое действие для рассыпчатого риса

Рис нужно тщательно промыть перед приготовлением. Делать это удобнее несколько раз, пока вода не станет заметно прозрачнее. Так с поверхности крупы удаляется часть лишнего крахмала, из-за которого рис может сильнее слипаться. Промытый рис добавить к курице и овощам, аккуратно перемешать. Именно этот простой этап вместе с правильным количеством бульона помогает получить отдельные, хорошо распаренные зёрна.

Как приготовить плов без казана

Духовку заранее разогреть до 180 °C. В форму влить куриный бульон. Жидкость должна покрывать рис примерно на 1 см. Сразу выливать все 2 стакана необязательно: количество зависит от сорта риса и размера формы. С головок чеснока снять только верхнюю сухую шелуху. Полностью разбирать чеснок на зубчики не нужно. Подготовленные головки слегка вдавить в рис.

При желании положить сверху целый острый перец.

Форму плотно закрыть фольгой. Это важно: под ней сохраняется пар, благодаря которому рис равномерно доходит до готовности и впитывает аромат бульона, курицы, овощей и чеснока.

Сколько держать в духовке

Готовить при 180 °C около 50 минут. Затем аккуратно снять фольгу и оставить форму в духовке ещё примерно на 10 минут. Перед подачей стоит проверить рис: разные сорта впитывают жидкость и готовятся с разной скоростью. После духовки блюду можно дать постоять несколько минут, а затем аккуратно перемешать рис с мясом и овощами.

Почему получается ароматно даже без большого количества специй

Здесь вкус создаёт не одна приправа. Сначала работает обжаренный лук, затем морковь, помидоры и курица отдают свой вкус бульону, а целые головки чеснока постепенно становятся мягкими и ароматными. Рис всё это впитывает во время приготовления под фольгой. Поэтому даже с простым набором специй блюдо получается насыщенным. Конечно, это домашний вариант риса с курицей в духовке, а не классический плов из казана. Зато способ удобен тем, что не приходится долго стоять возле плиты, а рис при правильных пропорциях получается рассыпчатым и хорошо пропаренным.

Как подавать

Подавать блюдо лучше горячим, сразу после небольшого отдыха. Мягкий запечённый чеснок можно вынуть отдельно или выдавить несколько зубчиков прямо к рису. Остатки после остывания нужно убрать в холодильник в закрытой ёмкости. Перед подачей рис с курицей следует хорошо разогреть.