Представьте себе идиллическую картину: чистейшее лесное озеро, заброшенная удочка и долгожданная поклёвка. На крючке бьется увесистый окунь или щука, пахнущая свежестью и дикой природой. Кажется, вот он, идеальный ужин. Но эта дикая рыба на Севере России может преподнести крайне неприятный сюрприз, опасность которого не видно невооруженным глазом. И дело тут не в паразитах, с которыми хоть как-то можно бороться.
Не описторхозом единым
Все наслышаны об описторхозе, и многие рыбаки научились обеззараживать улов длительной заморозкой или солью. Но есть угроза куда более коварная, против которой ни прожарка до углей, ни многочасовое варение абсолютно бессильны. Речь идет о накопленных в мясе токсинах. Время от времени в северных регионах фиксируются вспышки так называемой гаффской болезни — необъяснимого отравления после употребления в пищу местной рыбы. История знает случаи с летальным исходом. Причины долго были загадкой, но основная версия гласит: рыба становится ядовитой, питаясь токсичным планктоном или водорослями.
Тихий след ртути
Однако главная невидимая угроза имеет конкретное имя — ртуть. Масштабные исследования, проводившиеся в Вологодской области на протяжении семи лет, дали шокирующие результаты. Ученые из Череповецкого университета анализировали и людей, и животных. Выяснилось, что концентрация ртути в организмах жителей некоторых районов зашкаливала. У одного из обследованных, к примеру, содержание ртути в волосах превышало норму в 17 раз. И виновата в этом была как раз местная хищная рыба, которую он регулярно употреблял в пищу.
Природный феномен, усугублённый человеком
Самое парадоксальное, что винить в этом нужно отнюдь не химзаводы. Виной всему — сама природа. Болотистые почвы русского Севера богаты природной ртутью. Дожди и грунтовые воды вымывают её в водоёмы, где она включается в пищевую цепь. Вся эта ртуть по принципу пирамиды концентрируется в вершине хищников — в щуке, окуне, судаке. Чем старше и крупнее трофей, тем больше в его мясе опасного металла. А хозяйственная деятельность человека — та же вырубка лесов — лишь ускоряет процесс вымывания яда из почв.
Получается замкнутый круг. Рыбак годами ловит рыбу в самом что ни на есть экологичном месте, не подозревая, что в его организме тихо накапливается ртуть. Потом приходят необъяснимая слабость, недомогания, а врачи лишь разводят руками. Анализы на тяжёлые металлы — редкость в стандартных обследованиях. Так что вердикт ученых звучит здраво: рыбачить можно, а вот есть улов, особенно хищный и солидных размеров — категорически не рекомендуется. Цена за такой ужин может оказаться слишком высокой.
