Мнение о том, что торты от домашних кондитеров априори лучше и качественнее магазинных, стало практически массовым. Активная реклама в социальных сетях создает иллюзию, что маленькая частная кухня гарантирует использование исключительно натуральных продуктов и особый уровень внимания к деталям. Однако на практике эта идиллия часто разбивается о суровую реальность, заставляя задуматься о реальных рисках таких заказов.
Одним из ключевых аргументов против является полное отсутствие внешнего контроля. В то время как на кондитерских фабриках и в крупных цехах действуют строгие нормы СанПиН, домашняя кухня остается зоной, где правила диктует сам мастер. Чистоплотность, порядок и соблюдение санитарных норм — вопрос личной ответственности кондитера. Никто не гарантирует, что в процессе приготовления в крем не попадет шерсть домашнего животного или другое инородное тело, что неоднократно описывалось в жалобах покупателей, пишет автор дзен-канала Эликсир Жизни .
Еще один фактор — сложность предъявления претензий и возврата средств. В случае с юридическим лицом или крупным магазином процедура возврата денег за некачественный товар обычно отработана. Частному же лицу проще обвинить клиента в недобросовестности, чем признать свою ошибку. История с обнаружением в торте куска пергаментной бумаги и последующие долгие разбирательства — не редкость. Кроме того, за красивой картинкой часто скрываются пересушенные коржи, несвежий крем или банальная экономия на качестве ингредиентов.
На волне популярности появилось огромное количество кондитеров-самоучек, рассматривающих это дело как способ быстрого заработка. Не имея ни должного образования, ни глубокого понимания технологий, они полагаются на ролики из интернета. Результат часто не оправдывает ожиданий. Крупные производства, в свою очередь, работают с проверенными поставщиками и обеспечивают стабильность вкуса и качества. Выбор всегда остается за покупателем, но знать о подводных камнях частного кондитерского искусства определенно стоит.
