Обычную горбушу можно легко превратить в блюдо, которое не стыдно поставить на праздничный стол. Секрет — в маринаде и правильном запекании. Результат поражает: рыба получается настолько сочной и нежной, что её легко спутать с дорогой сёмгой.

Подготовка и маринад — ключ к успеху
Горбушу нужно нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Главный фокус — в соусе. Смешайте 100 граммов майонеза и 100 граммов сметаны, добавьте смесь перцев и мелко нарубленную петрушку. Этой заправкой нужно тщательно обмазать каждый кусочек и оставить мариноваться минимум на 30 минут. А лучше — на час. Горбуша довольно сухая, и ей нужно время, чтобы пропитаться.
Пока рыба отдыхает, подготовьте овощную подушку. Лук нарезается кубиком, морковь трётся на крупной тёрке. Овощи лучше не обжаривать, а протушить с каплей масла или даже воды до мягкости. Так блюдо получится менее жирным, а сладковатый вкус моркови и лука останется.
Волшебство в духовке
На дно формы, смазанной маслом, выкладываются тушёные овощи. Сверху — куски горбуши в маринаде. Духовку разогревают до 180–190 градусов. Именно такая температура идеальна: при 200 градусах рыба может быстро пересушиться. Запекается всё около 25–30 минут до появления румяной корочки.
Важный нюанс — будьте осторожны с солью. Рыба солится на этапе нарезки, а майонез в соусе тоже часто содержит соль. Лучше недосолить и попробовать перед отправкой в духовку. Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка, которая доказывает, что вкусно — не значит дорого.