Продавец уверял: это атлантическая сельдь. А оказалась тихоокеанской — объясняю, в чём разница и как не ошибиться

Покупка селедки на рынке часто напоминает лотерею. Продавец клянется: "Атлантическая, лучшая!". Но Роскачество предупреждает: различия есть, и они существенны. Атлантическая (норвежская, мурманская) – светлее мясом, мельче, с нежной текстурой. 

Тихоокеанская (включая легендарную олюторскую из Берингова моря) – заметно темнее, крупнее (спинка до 10 см!), жирнее, с плотным филе. Именно жировая прослойка под кожей – верный признак "тихоокеанки". Продавец уверял: атлантическая? Проверьте сами. Один момент, о котором не говорят официально – ниже. Разница не только в географии вылова (Атлантика: Норвегия, РФ, Исландия; Тихий океан: РФ, Япония, США). Тихоокеанская часто ценится выше за насыщенный вкус. 

Почему подменяют? Возможно, незнание, а возможно, жирная "тихоокеанка" дороже. Совет от профи: выбирайте целую развесную рыбу – меньше риска добавок и консервантов, используемых в филе. Продавец уверял: атлантическая? А вы теперь знаете, куда смотреть – на цвет мяса и жирок. 

В следующий раз легко раскусите маркетинговый ход. И возьмете ту селедку, которую действительно хотите. Кстати, если продавец ошибся – это повод усомниться в его "дипломе ихтиолога". Будьте бдительны!