Прошлась по рыбному отделу «Светофора» — цены низкие, выбор есть, но ушла без покупок. Объясню почему

Рыбный отдел в «Светофоре» — зрелище впечатляющее. Не одна, а несколько морозилок, забитых под завязку. Не только традиционная селёдка со скумбрией, но и горбуша, форель, кета, пикша, окунь. Даже креветки и икра нашлись. Ассортимент, достойный хорошего супермаркета. Ценники тоже радуют: горбуша за 250 рублей, пикша за 220, окунь за 390. Вроде бы, раздолье для любителей рыбы. Почему же тогда после детального осмотра рука так и не потянулась ни к одной упаковке? Причин несколько, и они не только в цене.

На первый взгляд, цены в «Светофоре» действительно низкие. Особенно если сравнивать с сетевыми гипермаркетами. Но здесь начинается первое «но». Рыба в основном продаётся в виде неясных замороженных глыб. Тушки горбуши или форели упакованы так, что разглядеть можно разве что хвост. Всё остальное скрыто под толстым слоем снежной шубы и непрозрачной плёнкой. Что внутри? Ровная тушка или обломки? Узнаешь только дома, после разморозки. Это лотерея, в которую играть не хочется.

Лёд как бизнес-модель: история про креветки
Отдельная песня — креветки. Коробка красуется на ценнике: 517 рублей за килограмм. Мелким шрифтом: масса нетто 500 г. Полкило креветок, полкило льда. По факту, килограмм продукта обойдётся уже в 1034 рубля. Это не низкая цена, это грамотный маркетинг. В обычном магазине креветки тоже глазируют льдом для сохранности, но соотношение обычно другое. Здесь же лёд — полноправная и самая тяжёлая часть товара.

То же самое со стейками кеты или скумбрией. Рыба заморожена таким слоем, что после разморозки от килограммового пакета может остаться грамм шестьсот. Выход продукта — ключевой параметр, на который в «Светофоре» лучше не рассчитывать. Низкая цена за килограмм мороженого блока часто оборачивается средней ценой за килограмм съедобной части.

Внешний вид и вопросы свежести
Некоторые позиции, вроде форели или скумбрии холодного копчения, лежат в открытых холодильниках. И тут в глаза бросается сухость. Рыба выглядит немного «заветренной», обезвоженной. Для продукта холодного копчения это, в принципе, не криминал, но аппетита не добавляет. Жирные пятна на упаковке наводят на мысли о неидеальных условиях хранения или транспортировки, пишет источник.

Дата фасовки на стейках кеты — 3 ноября. Срок годности замороженной рыбы большой, но когда именно её выловили и сколько месяцев она пролежала на складе до фасовки — тайна, покрытая мраком. В сетевых магазинах, пусть и дороже, часто можно найти рыбу с указанием даты вылова или хотя бы упаковки, которая явно свежее.

Консервы и икра: история с географией
Рядом с мороженной рыбой скромно стоят рыбные консервы. Опыт общения со «светофоровскими» шпротами у многих печальный: излишняя жёсткость, странный привкус, обилие масла. Доверия к ним нет. Икра лососёвая «структурированная» за 125 рублей за 120 грамм — это тоже продукт на любителя. «Структурированная» означает, что это не цельная икра, а восстановленная из икряного сырья. На вкус — как повезёт, но ожидать от неё качества деликатеса точно не стоит.

Закон, мифы и реальность на рыбном прилавке
Тут нужно понимать нормы. Производитель обязан указывать вес нетто (массу самого продукта) и вес брутто (с глазуровкой). В «Светофоре» с этим формально всё в порядке, данные есть. Но миф в том, что «чем дешевле, тем выгоднее». Реальность: выгоднее то, где больше выход готового продукта. Часто выгоднее купить чуть более дорогую, но чистую тушку без ледяного панциря.

Второй миф: раз заморожено, значит, хранится вечно. Реальность: даже при глубокой заморозке рыба теряет влагу, жиры могут окисляться. Вид рыбы-глыбы с толстой ледяной коркой часто говорит о нарушениях в цепочке хранения (подтаивание и повторная заморозка) или о том, что её заморозили уже очень давно.

Итог: почему корзина осталась пустой?
Выйти из «Светофора» без покупок — решение, основанное на простой калькуляции. Недостаточная прозрачность (в прямом смысле), сомнительный выход продукта после разморозки, вопросы к внешнему виду охлаждённых позиций. Да, цены привлекают. Но итоговая стоимость съедобной части и её качество становятся большим вопросом.

Рыба — продукт, с которым не хочется экспериментировать. Её свежесть и качество слишком важны. Поэтому иногда лучше заплатить на 50-100 рублей больше в другом месте, но быть уверенным, что принесёшь домой именно рыбу, а не ледяную скульптуру с рыбным ароматом. Ассортимент в «Светофоре» радует, цены манят, но внутренний голос трезвости шепчет: «Не сегодня».