Утро, обед или вечер — время всегда в дефиците. А готовить что-то сытное и вкупное всё равно хочется. Есть рецепт, который выручает без преувеличения всегда: нежная, сытная и невероятно простая кабачковая запеканка. Блюдо, которое спасает ситуацию, когда кажется, что готовить уже нет сил, а на бутерброды с колбасой просто не тянет.
Почему это работает
Секрет в текстуре. Молодой кабачок, натертый на крупной терке, создает воздушную, почти кремовую основу. Яйца и сыр довершают начатое, образуя аппетитную золотистую корочку. А сочные кружочки помидора внутри добавляют яркую кислинку, разбавляя нежность. Это тот самый случай, когда из минимального набора продуктов рождается настоящее комфортное блюдо.
Собираем ингредиенты
Для 2-3 порций понадобится:
Кабачок средний — 1 шт. (чем моложе, тем лучше)
Яйца — 5 шт.
Сметана — 2 ст. л. (для сочности и пышности)
Пучок петрушки
Помидор — 1 шт.
Твердый сыр — около 70 г
Сливочное масло — 15 г (для аромата)
Соль — ½ ч. л.
Алхимия на сковороде: три простых шага
Подготовка кабачка. Его натирают, солят и оставляют на 5 минут. Это ключевой момент! За это время он выделит сок, который нужно обязательно отжать. Иначе вместо запеканки получится кабачковый суп-пюре на сковороде. Лишняя влага — главный враг.
Создание основы. В миске взбивают яйца со сметаной до легкой пены. Затем добавляют отжатый кабачок и мелко нарубленную зелень. Всё тщательно перемешивают. Основа готова.
Финальный аккорд. На сковороде растапливают сливочное масло, выливают смесь и разравнивают. Сверху красиво раскладывают тонкие кружочки помидора и щедро посыпают тертым сыром. Сковороду накрывают крышкой и томят на медленном огне 8–10 минут. Идеальная кабачковая запеканка готова, когда сыр расплавился и покрылся румянцем, а середина пропеклась.
Блюдо-хамелеон для любого повода
Его прелесть — в универсальности. Это идеальный завтрак с тостом, легкий ужин с зеленым салатом или сытный перекус. Петрушку можно заменить укропом, сыр — моцареллой для большей тягучести. Эта кабачковая запеканка не надоедает. Попробуйте — и сковорода с ней будет занимать почетное место на вашей плите.
