Простой трюк, благодаря которому жареная картошка приготовится в 3 раза быстрее - получается вкусная и хрустящая

Жареная картошка — блюдо, от которого сложно отказаться. Но вот ждать, пока она дойдет до идеала, приходится мучительно долго. Есть способ обмануть время. Простой трюк, известный многим шефам, позволяет получить ту самую золотистую и хрустящую картошку, но в разы быстрее.

Секрет в предварительной подготовке

Весь фокус — в пяти минутах, проведенных в кипятке. Картофель чистят и нарезают привычным способом. Затем ломтики бросают в подсоленный бурлящий кипяток ровно на пять минут. Эта процедура, называемая бланшированием, наполовину готовит картошку изнутри. После этого её обязательно хорошо обсушивают — это ключ к хрусту. Влаги не останется, а значит, масло не будет брызгать, а корочка схватится мгновенно.

Что это дает на сковороде?

Картофелю не нужно долго томиться, чтобы пропечься. Его задача — только подрумяниться. И на это уходит не 25-30 минут, а всего 10-12! Жареная картошка приготовится в 3 раза быстрее, и при этом у нее будет нежная серединка и идеальная хрустящая оболочка. Она не разварится и не превратится в угольки, пока внутри остается сырой.

Итог: скорость и качество

Этот метод ломает старые привычки. Не нужно стоять у плиты, постоянно помешивая и гадая, готова ли картошка. Потратив несколько минут в начале, вы получаете идеальный гарнир к ужину в рекордные сроки. Получается вкусная и хрустящая картошка, какой она и должна быть, без компромиссов и долгого ожидания.