Работница птицефабрики дала ценный совет, как "очищать" курицу от химии и выбирать правильную тушку

Делимся с вами полезным лайфхаком, как очистить покупную курицу от лишних добавок и выбрать правильную тушку.

Фото из архива "Pro Город"

1. Если варим курицу для супа, то варим дважды
   Берёте курицу, заливаете холодной водой, ставите на самый маленький огонь. Не нужно кидать её сразу в кипяток, пусть вода медленно нагревается. Спустя 10 минут после кипения вы просто слейте первый бульон. Он как фильтр — в него уходит часть всей химической «накачки». И варите дальше на чистой воде. А вкус? Не беда — добавьте побольше кореньев, лаврового листа и лука.
   
2. Для жарки убираем лишнее
   Если вы хотите пожарить курицу , то снимите с неё кожу. Конечно, хрустящая корочка — это святое. Но именно в шкурке и в жире под ней скапливается большая часть «подарков» от фабрики. Грустно, но правда. Лучше уж без шкурки, зато со спокойной душой.
   
3. Замачиваем
   Простой раствор: на литр воды добавляем столовую ложку соли и обычного 9%-ного уксуса. Заливаем и убираем в холодильник на час. Можно немного подольше, но не до утра. Этот маринад вытягивает часть лишнего и заодно дезинфицирует. А уксус потом уйдёт, не волнуйтесь — после замачивания курицу надо промыть. Мясо станет чуть плотнее, не развалится при жарке и — вот тут фокус — пахнуть будет чище.

А вот вам ещё небольшое руководство, как правильно выбрать курицу:

1. Не берите курицу, которая блестит, как после полировки
   Если кожа у слишком глянцевая и гладкая — скорее всего, её чем-то обработали, дабы придать товарности. Хорошее мясо должно быть матовым и чуть рыхлым.

2. Избегайте тушек с «консервным» запахом.
   Знаете этот странный аромат — вроде не тухлое, но и не курица? Как будто банка с компотом стояла рядом. Это может быть запах жидкого дыма или других добавок. Понюхать через упаковку сложно, но если есть возможность купить на развес — не стесняйтесь. Лучше один раз покривиться у прилавка, чем потом — за ужином.

3. Обращайте внимание на вес и размер
   Курица, которая весит под три килограмма и выглядит как страусёнок, вызывает много вопросов. Особенно если это бройлер. Настоящее мясо не растёт за месяц до размеров “динозавра”. Лучше взять поменьше, пусть и подороже. Меньше «воды» внутри — больше вкуса на выходе.

Пользуйтесь этими простыми советами и покупайте качественное мясо, чтобы порадовать себя и близких качественным ужином.

Источник