Раньше портила лосось специями — теперь готовлю иначе, и рыба получается идеальной

Ранее многие хозяйки мариновали рыбу и щедро посыпали её специями, думая, что это сделает вкус насыщеннее. Однако красная рыба — будь то лосось, семга, форель или кижуч — требует совсем минимального внимания. Главное здесь не переборщить со специями и сосредоточиться на технике приготовления.

Почему с красной рыбой важен минимум специй

Качественный лосось хорош сам по себе. Любые лишние приправы часто не подчёркивают его вкус, а наоборот — перебивают его. Достаточно базового набора ингредиентов, а лучший результат достигается правильным способом приготовления, пишет источник.

Что нужно для простого запекания

Для приготовления стейков красной рыбы достаточно:

• 3 стейка лосося;

• 1 столовая ложка оливкового масла;

• 1 лимон;

• щепотка морской соли среднего или крупного помола;

• 1 чайная ложка смеси перцев горошком.

Если используются замороженные стейки, их рекомендуется размораживать на верхней полке холодильника в течение 3–4 часов. В этом случае рыба сохраняет форму и не расползается при жарке.

Лимон добавляется в конце

Цитрусовыми рыбное блюдо сдабривают, но лишь после приготовления. Соль и перец можно подать отдельно, измельчив их в ступке, чтобы каждый смог приправить блюдо по вкусу.

Советы

Для белой рыбы допускается более широкий набор специй: соль, сушёный укроп, лимонная или апельсиновая цедра, кориандр и чёрный перец. Но с красной рыбой лучше не перегружать вкус, чтобы сохранить её естественную мягкость и аромат.