Раз в неделю теперь обязательно готовят капусту с салом — вкуснота невероятная, другие рецепты и пробовать не хочется. Это не преувеличение, а констатация факта, подтвержденного пустой сковородой после семейного ужина.
Секрет кроется в сале. Именно его кубики отправляются на хорошо разогретую сковороду для вытапливания жира. Важный нюанс: сало не нужно доводить до состояния шкварок. Его следует лишь слегка подрумянить до появления легкого аромата и достаточного количества растопленного жира. На этом золотом фонде далее пассеруется репчатый лук, который карамелизуется и впитывает все вкусовые ноты. Это основа, которая и предопределяет успех всего предприятия.
Далее к луку и салу добавляется нашинкованная капуста. Ее следует слегка помять с солью, чтобы она быстрее пустила сок и стала мягче. Следом отправляются морковь, натертая на крупной терке, и помидоры, порезанные средними кусочками. Томатный сок, испаряясь, смешивается с жиром и создает насыщенный, богатый вкус. Компанию составляют специи — перец, карри и тмин, чей аромат раскрывается при нагревании и пронизывает каждый кусочек овощей.
Сама процедура тушения занимает около сорока минут на медленном огне под крышкой. За это время капуста доходит до идеальной консистенции — она не разваривается, но становится очень нежной. Жир равномерно распределяется, а вкусы всех ингредиентов успевают гармонично соединиться. Подача с щедрой порцией свежего зеленого лука добавляет необходимую свежесть и яркий цвет. Результат превосходит все ожидания — блюдо получается на удивление сытным, ароматным и сбалансированным.
Этот способ действительно отбивает охоту экспериментировать с другими рецептами капусты. Сочетание бюджетности, простоты и конечного результата выглядит настолько убедительно, что метод быстро становится кулинарной привычкой. Блюдо идеально подходит как самостоятельный ужин или как гарнир к мясу. Так что, если хочется добавить в рутинное меню что-то по-настоящему простое и гениальное, этот рецепт — именно то, что нужно. Проверено неоднократно.
