Недавнее исследование Роскачества показало, что консервированная фасоль может оказаться не такой безобидной, как кажется на первый взгляд. В рамках проверки было проанализировано 20 популярных торговых марок, и результаты оказались весьма любопытными.
Согласно выводам экспертов, 12 из 20 марок соответствуют обязательным требованиям безопасности. Все образцы прошли проверку на микробиологическую безопасность, и ботулотоксины не были обнаружены. Это хорошая новость, поскольку именно ботулизм стал причиной недавних отравлений, связанных с салатами, содержащими фасоль. Однако не все так радужно.
Некоторые марки не дотянули до стандартов по важным показателям. Например, в одной из марок было зафиксировано превышение содержания нитратов, а у 16 торговых марок наблюдалось недостаточное содержание фасоли по отношению к массе банки. Это значит, что в некоторых случаях в банках можно найти больше жидкости, чем самих зерен.
Также эксперты обратили внимание на органолептические характеристики. Продукция под марками «Белгородские овощи» и «Юнона» показала наибольшее количество нарушений по внешнему виду и консистенции. Консервы «Скатерть-самобранка» не соответствовали требованиям по цвету заливки и наличию поврежденных зерен. В итоге такая фасоль, скорее всего, не станет достойным украшением даже самого простого блюда.
Что касается питательных веществ, то исследование показало, что содержание белка в фасоли не дотягивает до рекомендованных норм — максимум 5,4%. Это делает консервированную фасоль менее привлекательной для тех, кто ищет богатый источник белка. Витамины и минералы тоже присутствуют, но в таких количествах, что их нельзя считать полноценным источником для организма.
Результаты исследования Роскачества подчеркивают, что не вся консервированная фасоль одинаково полезна. Некоторые марки действительно могут оказаться в мусорном ведре вместо того, чтобы украсить стол.
