Росконтроль назвал лучший растворимый кофе: можно брать хоть по 3 пачки - натуральный и чистый состав

Растворимый кофе — вечный объектор снобизма со стороны ценителей зерновых сортов. Мол, и не кофе это вовсе, а одна химия. Пока одни спорят, другие просто берут с полки банку, потому что это быстро, привычно и часто дешевле. А главный вопрос — не «модно ли это», а «натуральный ли внутри и можно ли его брать пачками». Росконтроль как раз проверил популярные бренды на безопасность и соответствие стандартам. Результаты удивляют: лучший образец оказался не самым раскрученным, а состав у большинства — чистый, без посторонних примесей. Так что да, можно брать смело. Хоть по три пачки, если нравится вкус.

Мифы, бобы и суровая реальность

Первый миф, который разбили эксперты, — это якобы обязательное присутствие в растворимом кофе добавок вроде цикория, ячменя или желудей. Если такое и есть, то это уже не кофе, а «кофейный напиток», и на банке должны честно написать. В проверенных образцах крупных брендов фальсификат не нашли. Всё сделано из кофейных зёрен. Второй миф — о бесполезности. В мире его вовсю пьют: в Греции взбивают в холодный фраппе, в Корее заливают целыми литрами, в Индии и Португалии предпочитают с горячим молоком. Главный критерий — личный вкус. А безопасность и натуральность — уже дело контролирующих органов.

Сублимированный vs гранулированный: в чём подвох?

Это важно понять, чтобы читать рейтинг. Две основные технологии — сублимация (фриз-драйд) и гранулирование (агломинация).

• Сублимированный (фриз-драйд). Заморозили кофейный экстракт, потом в вакууме удалили лёд, минуя жидкую фазу. Получаются те самые ломкие, с острыми гранями кристаллы или слои. Технология дорогая, но лучше сохраняет аромат. Такой кофе не может стоить дёшево.

• Гранулированный. Кофейный порошок обрабатывают паром, чтобы частицы склеились в гранулы. Способ попроще. Гранулы плотнее, часто темнее, могут горчить, если зёрна пережарили.

Кто прошёл проверку: топ по версии лаборатории

Рейтинг Росконтроля складывался из трёх китов: безопасность (нет ли токсинов, тяжёлых металлов), натуральность (точно ли из кофе) и качество (вкус, аромат, соответствие ГОСТу). Плохих и опасных образцов не нашлось — уже облегчение. А вот лидер определился.

1. Jardin (сублимированный). Рейтинг 83. Безопасен, сделан из арабики, масса точная, маркировка честная. Фактически эталон, с которым сравнивали остальных.

2. Jacobs Monarch (сублимированный). Рейтинг 79. Всё отлично по составу и безопасности, но производитель постеснялся указать сорт зёрен на пачке. Не критично, но минус в карму.

3. Tchibo Exclusive (сублимированный). Рейтинг 78. Чистый состав из арабики и робусты, всё прозрачно. Хороший, предсказуемый вариант.

Далее в списке шли Nescafe Classic, «Чёрная Карта», Auchan и другие. Их оценки (76-78 баллов) говорят скорее о мелких недочётах в маркировке или не самом ярком аромате, чем о проблемах с качеством. Кофеин в всех проверили — везде его больше минимальных 2.3%, а где-то и под 4.5%.

На что смотреть в магазине, если нет рейтинга под рукой

Лучший растворимый кофе — тот, который сделан честно. Помимо доверия к бренду, есть пара бытовых признаков, пишет источник.

• Внешний вид. Кристаллы сублимированного кофе должны быть ломкими, с чёткими гранями, не слипшиеся в комок. Гранулы — плотными, но тоже без каменных глыб.

• Цвет. Слишком тёмный, почти чёрный цвет часто выдаёт пережаренное сырьё, которое даст сильную горечь.

• Маркировка. Хороший тон — указание ботанического сорта (арабика, робуста или смесь). Арабика даёт мягкость и кислотность, робуста — крепость и кофеиновый удар. Это подсказка к вкусу.

Вывод: можно расслабиться и просто пить

Так что если душа лежит к растворимому кофе, а не к турке или эспрессо-машине — нет причин себя корить. Крупные бренды следят за качеством, Росконтроль за ними приглядывает. Состав, как выяснилось, чистый. Выбирайте сублимированный, если готовы платить за чуть более изысканный вкус и аромат. Или берите гранулированный — для бодрости сойдёт. Главное — чтобы вам нравилось. А уж пачку брать или три, решайте исходя из аппетита и размера кружки.

Данная статья носит информационный характер и не является рекламой.