Готовить в жару — то еще испытание. Духовка раскаляет кухню, а есть хочется чего-то свежего, вкусного и желательно без многочасовых усилий. Эти сырные лепешки — настоящее спасение. Готовятся за считанные минуты, не требуют особых навыков, а результат исчезает со стола мгновенно.
Основа всему — правильное тесто
Главный плюс — ингредиенты почти наверняка есть в холодильнике. В глубокой миске нужно смешать одно яйцо, 200 мл кефира, столовую ложку растительного масла и чайную ложку соли. Мука (около 300 граммов) смешивается с чайной ложкой разрыхлителя и постепенно вводится в жидкую основу. Муки может уйти чуть больше или меньше — тесто должно получиться мягким, слегка липнущим к рукам. Замешивается оно легко и быстро, без лишних хлопот.
Сырная начинка и волшебное превращение
Пока тесто отдыхает, 200 граммов твердого сыра натираются на крупной терке. Тесто раскатывается в прямоугольный пласт толщиной примерно 5 мм. Весь сыр равномерно распределяется по поверхности. Пласт сворачивается в аккуратный рулет, край нужно хорошо защипить, чтобы начинка не вытекала.
От рулета к хрустящим лепешкам
Получившийся рулет нарезается на кусочки шириной 1,5–2 см. Каждая такая «шайбочка» придавливается ладонью, а затем раскатывается скалкой в тонкую лепешку. Обжариваются они на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла. До золотистой корочки с каждой стороны — примерно по минуте. Готовые лепешки выкладываются на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Подавать можно хоть к чаю, хоть в дорогу в качестве сытного перекуса. Особенно хороши они горячими, прямо «с пылу с жару».
